“不过怎么是用荷叶包着的，闻着香，却不知道里面是什么？”
吴兰则是将目光落在了最后一道菜上面，极为好奇的问道。
许卫国笑了笑，“还是我家吴兰妹子眼光最好。”
“这东西便是今天的硬菜——荷叶鸡！”
“荷叶鸡！！”
听到这三个字，屋内的众人眼睛都亮了！
“没错，荷叶鸡是以肉鸡，鲜荷叶为主料制作的药膳。是传统的汉族名菜，在烹饪时使用荷叶包裹，鸡肉鲜嫩酥烂香糯，又有荷叶的清香，不仅在感官或口感上都让人食欲大开。荷叶鸡不但品质好，营养也非常丰富，能滋补养身，补虚损，是一道非常不错的滋补佳品。”
许卫国一边说着，一边拨开了荷叶，露出里面一整只鸡。
“鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。”
“做法就是将鸡从嵴背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。炒锅上火，放入油烧至五成热，投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内，锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时，我这里用了一些特殊办法，将时间缩短了，荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤炉烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。”
听完许卫国的话，杜月恍然道：“原来这就是你在院子里面砌炉子的原因啊！”
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娄晓娥也是开口道：“我就说为啥卫国你平白无故在院子里面堆一个土炉子，原来是这样用的。”
许卫国点点头，笑着道：“做食物的手段一共有三十六种，这其中炒、烧、蒸、炸、爆、煎、烤是最为重要的几种，何为烤？便是食物调好味放在烤网上或烤炉内，加热使之熟透，可分乾烤、生烤、炭烤等，很多美食都需要烤炉，所以我提前做一个，本来想着今后做东西方便，也不用再去堆，没想到今天就用上了！”
“哦，对
点击读下一页,继续阅读 佛本是一道 作品《四合院：别惹我，我只想种地》第三百零四章 堆一个土炉的妙用