以了。汤里的牛肉有点柴，牛杂稍微带有牛油，我怕你们吃不惯，就连同萝卜都给工匠们了。
“至于这道葱爆牛肉，为了让它滑嫩且没有膻味，我直接用清水对它浸泡，为的就是去除血水和去腥，然后将牛肉切成薄片。葱爆牛肉非常讲究刀法和火候，所以牛肉一定要切得薄如蝉翼。
“牛肉切好片后再用碱水进行二次清洗，为的就是让它爆炒时锁住水分，避免口感发柴。炒之前还要把面粉搅拌进牛肉中，使其干燥无水，容易快熟。
“爆炒时火候很重要，一定要猛火，使牛肉放入锅内快速翻炒几下就能熟，而且还不能流出汤汁，否则不香。翻炒七八下后，把香葱再放进锅内炒上几下即可。当然，盐也得调得合适才行，否则就是暴殄天物了。”
颜如玉可是真正的掌勺大厨，就算在山雨堂当掌柜时都不例外，厨艺没的说，所以做牛肉汤和葱爆牛肉实在太过容易，简直就是小菜一碟，信手拈来，不费吹灰之力。
可是老王爷从来没吃过这样的做法，头一次吃简直惊为天人，觉得此艺只应天上有，人间哪得几回寻？
众位武林大佬走南闯北多年，珍馐美味吃过无数，对于葱爆牛肉这样的菜来说实在没什么大惊小怪，却没想到老王爷今天表现得如此怪异。
“原来地地道道的美食本不需要多么复杂的食材和工艺，简单处理就好，只要做法对了，就算再简单也是美味得不得了啊！如玉，你还记得为父和你说的要给太后做珍珠翡翠白玉汤的事吗？”
颜如玉一听老王爷提起给太后做珍珠翡翠白玉汤的事，讶异地道：“父王，我们现在已经有了这么多寿礼，这道汤食还做吗？”
老王爷连忙道：“做！必须得做！太后近日不知为何忧思，胃口不好，经常厌食，所以我上次才会提起此事。不过，今天我喝了这道牛肉汤，吃了这个葱爆牛肉，觉得把这两道也加进去才更完美！”
颜如玉一听睁大了眼睛道：“父王，做这两道汤食和这道葱爆牛肉可是需要现做现吃才好，否则珍珠翡翠白玉汤就会变成浆糊，牛肉汤就会冷凝出油，味道可就变了！”
老王爷听完哈哈笑道：“这好办，我让不输给你准备小灶即可，反正太后也吃不了多少，到时候你现场做给她老人家不就行了吗？”
“啊？！这也行？！这……会不会被人家笑话啊？我可是第一次见太后，如此大张旗鼓地只为了做两道汤食和一道葱爆牛肉，会不会被笑话啊？”
“笑话？谁敢！这可是父王的主意，谁敢笑话你，看我不打断他的狗腿！太后不缺什么金银珠宝，身体才是重要，真做了可口的美食过去，可比那些礼物强得多！就这么定了！”老王爷一锤定音，就这么敲定了。
颜如玉一听太后