第四百一十四章 烧鲍鱼
杨贯一祖籍中山，48年跟家人逃难到港岛，开始做各种小工杂活
后来随着自身努力，升任港岛告罗士大酒店营业经理，74年集资开设富临酒店
随着生意越做越大，杨贯一发现如果想让自家酒店更加成功，就必须要有自己拿得出手的标志和特色
所以，经过近十年的研究，他自主研发了独具一格的阿一鲍鱼
正如所预料的那样，阿一鲍鱼迅速成为港岛上层人士、艺人明星追捧的美味
富临酒店的生意，也开始越做越大，有意向南洋扩张
85年，在港岛一众美食家和烹饪协会的推荐下，杨贯一开始在东亚展开巡回表演
从南洋回来后，又来到大会堂表演厨艺，杨贯一的大名开始在京城美食界流传
次年，受国宾馆的邀请，杨贯一再次来到京城，向国宾馆的厨师传授技艺，并亲自为领导人掌勺烹制菜肴
总设计师在吃过阿一鲍鱼后，很有感触的说过“这样的鲍鱼，只有改开以后才能吃到！”
也就是在这时候，杨贯一的名气开始在世界范围内扩散
“当初杨师傅到国宾馆传授厨艺，我就有过去一起学习交流，89年京华食苑组织了一次港岛和台岛的大师表演
当时我就有参加，在去港岛的时候，又跟杨师傅进行过一次交流
两次交流让我在烹制鲍鱼上有了很深的理解
所以我打算把我学到的东西也传授给你，希望你可以继续发扬光大”
介绍完这道菜的由来和渊源，康师傅直接让杨振兴着手操作
鲍鱼的话之前制作佛跳墙时已经提前发好了几个
这几天都有勤换水，也一直在低温保存，所以品质并没有任何影响
拿出鲍鱼后，康师傅开始让杨振兴准备需要用到的辅料
“首先，把一只鸡剁碎炒香，按照准备佛跳墙时的步骤来就行，排骨也同样如此
另外拿三斤鸡爪和猪脚，清理后用火烤一烤”
本以为要准备的东西就这么多，结果刚把材料都处理好，康师傅再次开始吩咐起来
“瑶柱准备一些，再准备猪骨、猪肘和肥瘦肉过来，另外多准备一些姜片”
如此繁多的材料让杨振兴目瞪口呆
佛跳墙用到的材料多还能理解，毕竟大部分的材料做完后都是一起吃的
现在不过只是小小的一颗鲍鱼而已，就要用到这么多东西，有些太浪费食物了
似乎知道了杨振兴心里的想法，康师傅解释道：“鲍鱼本身并没有味道，所以只能通过其他食材的味道来让鲍鱼更加有滋味
不要觉得这些食材都被浪费掉了，那些渣滓回收利用还可以用到很多地方”
杨振兴虽然心里有点儿别扭，但并没有深追下去
他现在早已经不是曾经那个满脑子美好理想的毛头小子
经过这两年的锻炼，他明白再丰满的理想，在残酷的现实