长不说，一家店按三十个员工计算，这就需要一百五十人
一百五十人，需要招聘、培训、训练、实习，任务艰巨呀还得提供食宿，虽然没正式上岗，但也得按比例发工资，都得在纯利润里拿，一笔不小的开资
这还不算呼市的金桥店，加上它更多了
干啥都不容易，有钱只是基础，还需要肚量与魄力
好在老谭、艳华、张丽、忠清他们都是身经百战运筹帷幄的沙场老将，已经没了当初的胆战心惊一切都按着计划有条不紊的进行着分工明确，有规有矩，忙而不乱
工作是人赖以生存养家糊口的资本，但不能总工作，也需要休息，劳逸结合嘛
关于休息这块阿巧和大部分饭店一样，每月三天有些小饭店达不到这样，有两天的，一天的，还有的没休，但工资高些
有没有四天的？
有公家开的宾馆和少数几家明星私营餐企是四天
随着劳动法的普及和员工对个人权益的重视，四天休息的呼声已经有了，但饭店老板考虑到效益和工资问题，还没有做出头鸟的
这里说两个现象
省城有一家面馆做得非常好，已经形成了连锁老板也有魄力，规定周一不营业，全员休息，开了饭店四天休息的先河，叫餐饮人津津乐道
呼市一家怀旧的印象餐馆也是如此，周一休息不营业
这两家店看着是每个月少营业四天，但生意相当好，都排队吃饭
这现象引起很多餐饮人的重视，纷纷去实地考察，当然也包括老谭
他和艳华曾研究过员工四天休息的事，觉着有点难一个月休四天的话，前台、后厨至少各增加一名员才能排开，要不然休不完增加俩人就得增加两份开资，少说七千元，这还不算吃住费用，压力确实有点大
开饭店和过日子一样，都得精打细算
在人员工资和福利待遇上，阿巧已经很高了按照正常饭店来说，人员工资不能超过营业额的百分之二十，超了等于不赚钱
当然，其中有着利润空间，但很少有老板舍得
阿巧已经超了，是百分之二十二，所以纯利润不多，要是再增加开资就更少了
不像单体店，除了老板就是员工，工资压力不大现在是公司，除了一线员工还养着三十来号办公室人员呢，何况这些人大部分是高工资，都得从纯利润里面拿
要不然徐姐咋提醒上半年没赚啥钱呢
在省城的时候老谭亲自去面馆考察过一趟考察之后得出的结论是面馆和阿巧不同，人家只卖面条和拌菜，吃的人大部分是附近老百姓和周围民工，还有出租车司机都不喝酒，既吃即走，也没有提前订餐的，周一休息不耽误主道
阿巧不行，饺子馆，大部分是聚会喝酒的，并且有些人和单位偏赶在周一订餐，所以休息不了
周一全员休息的好处是员工能彻底放松，毫无