到了师傅的认可
所以你今天要是有什么看不明白的，有时间来找我，我再教教你”
刘老看到楚云风眼睛都快掉到鸭子上面去了，知道他很是想学这门手法，于是便开始点拨了一番
而且还给了他发了一个福利，一次没看会也不用着急，有时间来找自己就行
楚云风很是感激地看着刘老点了点头，虽然一会儿系统复制了之后，自己多加练习便能学会
但是对于刘老的这种亲近之意还是很感激的，试问谁能有这样的殊荣，能够让刘老手把手地来教？
一次不会还能有第二次的机会？
“看到没？我刚才说得没错吧，这绝对是关门弟子的待遇，我那会儿学厨的时候哪里能有这样的福利啊？”
“好像有点儿道理，以前学厨的时候每天都是干不完的活儿，可是不干也不行啊，没个三年五年，师傅才不会教你东西呢！”
“快看、快看，动手了、动手了！”
“这可是淮扬菜的不传之秘啊，妈呀，这隔得有些远啊，不太看得清楚啊？”
“别挤、别挤啊！再挤我让你站到最前面去看好不？看看大师会不会让你直接出门？”
在刘老开动的那一刻，现场的人沸腾了，特别是厨师们，那全是眼睛都不眨地死盯着看
而餐厅的经理也没有放过这个机会，只不过他们稍微站得远一些，将机会留给了厨师们
“这道菜之所以不需要“开肠破肚”，是因为它需要整禽出骨来保持它的外形完整
方法就是脖子的下方，开一个三寸左右的口子，然后以这个地方为突破口，把脖子、胸骨、翅膀骨和腿骨全都从里面拿出来
这样才能让食客在吃的时候能够大快朵颐，能够更好地品味这道菜的精髓
这整禽出骨，其实最重要的工具不是刀，而是大拇指
需要用拇指推开鸭肉，使骨肉大致分离，然后只在骨肉相连的筋络部位，用刀去割断
这就像疱丁解牛一样，要求你对家禽内部的解剖结构了如指掌”
刘老下了一刀之后，便开始从鸭子的脖子部位通过用大拇指一点儿一点儿地向里“推”，慢慢地将依附在骨头上的肉给“推”下来
楚云风看到这一幕之后非常受用，要说对于家禽的内部结构，那可是十分的了解
在学习了狂风九刀之后，可以说自己对于禽类的每一寸关节都是了如指掌的，只不过狂风九刀注重的是“砍”罢了
那追求的是一个速度和精致
而这“拆骨功”却有所不同，它追求的是一种精细和内在的表现，刚好跟狂风九刀相辅相成
可以说这两种技法一个注重“外功”，另外一个注重“内功”，两者合并“修炼”之后肯定会“天下无敌”的
楚云风心里就是这么想的......
“啪嗒”一声，刘老将一只“软趴趴”的家鸭扔在菜板上，那鸭肉和