第96章 杀猪备酒席
第96章杀猪备酒席
陈家兄弟的事，在村子里掀起了一阵巨浪，家家户户谈论的都是这件事儿
大家伙儿凑在一起就骂陈德勇哥俩，连带的也把陈永福等人都骂了个狗血淋头
许家人私底下也少不得议论几句，不过许家人都忙，也没太多工夫说这些
许世德腊月二十六结婚，腊月二十五这天，许家杀猪
这年月养猪哪里舍得喂多少粮食？都是打猪草喂，顶多到秋天了混点儿豆荚皮、豆秕稃之类
所以别看养了一年，实际上也就刚到二百斤
许家养了两头猪，卖给供销社一头，另外一头杀了留着办喜事加过年
二十五一早起，许世安、许世彦兄弟几个就进了猪圈，将一头肥猪捆起来绑到条凳上
几个人按住了猪，许世安手握杀猪刀，一刀从猪脖子下的刀窝捅到心脏
白刀子进红刀子出，抽刀的时候，一股血就喷了出来
那头有人端着个盆专门接猪血，这可是好东西，等会儿还得灌血肠呢
等血全部接完，端到一旁去
周桂兰找了根高粱秸，从中间劈开，反着折成三段，用高粱秸在猪血盆里不停的搅，使之无法凝固
许家院子里支起大锅，锅里是滚烫的开水
待猪放血完毕，用滚烫的开水浇上去，然后刮毛猪毛刮净，开膛破肚取出内脏
猪下货都是好东西，薛秀琳妯娌将下货收走，开始一遍遍清洗
尤其是猪肠子，得翻过来，先用草木灰搓，再用面碱、盐、醋搓洗好几回，直到没有异味了才可以
清洗好的内脏，直接放到锅里焯水，煮出血沫子，然后大火烧开，放入调料后小火慢炖
负责看锅的人时不时开锅看一看，用筷子插一下猪肝，瞧着火候差不多了，立刻用笊篱往外捞
猪小肠一头用细线扎紧，搅和好的猪血里面切一些肥肉碎、葱花、盐、花椒面儿等东西调味去腥，然后用漏斗灌入小肠内
待血灌满，再用细线将另一头扎紧，然后放入锅里开水煮
一边煮，还要用针时不时的扎几下放气
等针扎进去，拔出来时不带着血色了，就立刻将血肠捞出
做好的血肠，留着和酸菜一起炖出来，就是正宗的东北杀猪菜，酸菜白肉血肠
这年月结婚办酒席，很少请大厨
都是主家按照自家条件，定好菜单，帮工的媳妇们按照菜单备菜
多数菜色都是提前一天预备好半成品，结婚当天只需要热一下，勾芡浇汁即可
许家为了办酒席单独杀一头猪，另外还有之前许世彦等人弄的那么多肉，办个酒席自然是不愁
周桂兰早就让老五拟出来菜单，又跟来帮工的媳妇们都定好了怎么做
所以许家院子里虽然很忙，却忙而不乱，井然有序
许世安等人将猪肉按照办酒席的要求分别剁开剔骨，然后该烀的烀，该剁的剁，该炸的