第556章 跟小孩儿坐一桌吃饭什么感受？沈佳悦：完全抢不到！【求订阅】
汤锅里的盐水鸭浸泡没多久，林旭便捞出来，摆在了托盘上
等会儿晾凉，就可以斩件装盘，端到餐桌上供亲戚们享用了
这会儿萝卜糕也已经蒸好
林旭从蒸柜里端出来，在表面撒了一些熟芝麻，随即放到冰箱里晾着，等完全晾凉，就可以煎着吃了
要是想出锅直接吃的，最好在蒸的时候，表面多撒一些腊肉腊肠香孤干虾等食材做成的料头，那样萝卜糕的口感和卖相更好
但煎着吃，这样做反而会影响卖相
因为萝卜糕需要煎到表面焦香酥脆才能装盘的，撒料头的话，会影响煎的效果和品质
“我以前在南方吃过做汤用的萝卜糕，还可以炖到菜里，那种萝卜糕跟这一样吗？”
石文明对这种小吃很感兴趣，试过，但因为没掌握好萝卜和粘米粉的比例，再加上没放澄面，导致做出来的萝卜糕口感不太好
林旭说道：
“萝卜和粘米粉浆的比例不一样，粘米粉越多，就越耐煮，粘米粉越少，口感就越松软”
“原来是这样，那粘米粉浆都放什么，只用粘米粉吗？”
看来姑父是很想把这道美味学到手啊
趁着这会儿还没到做盐煎羊肉的时候，林旭便认真给石文明讲解了一下粉料的具体配比：
“浆液中，澄面要占百分之二十，粘米粉百分之八十……要嫌麻烦，可以直接买萝卜糕专用粉，是调好的，直接用水搅开就行”
石文明一听便来了兴趣：
“还有这种粉料啊，回头我买点试试，你二姑喜欢吃萝卜糕，回头我给她做点……对了小旭，除了萝卜，还能用什么食材做啊？”
“还可以做芋丝糕，做法跟萝卜糕一样”
聊完这些，林旭把大号铁锅架在灶上，再将剁好的羊肉端来，开始教石文明做盐煎羊肉
外面，墩墩围着笼子里的狮头鹅看了一会儿，随即被石茉莉手中的彩色小球所吸引，愉快的跟她玩去了
猫的注意力很容易被分散，哪怕正在吃东西呢，遇到感兴趣的事也会立即丢下食物去玩耍
上午十一点，鸭子晾得差不多时，林旭拿过来，开始斩件
此时的鸭皮依然是白色的，林旭先斩去鸭脖和鸭头，接着将鸭身从中间噼开，破成两半
再像斩烧鹅那样分成上庄下庄，最后剁成肉块
剁的时候要注意，鸭肉中蕴含着大量的油脂和水分，尤其是翅根、腿根等部位，汁水丰盈，一不小心就会溅得四处都是
白色的鸭皮油润十足，而里面的肉是粉色的，带着鲜香的味道，肉中不断有汁水渗出，这是盐水鸭好吃的关键所在
而鸭子的骨头，此时已经变成了青绿色，这是腌制到足够火候的标志
剁好鸭肉摆在盘子里，再淋上一勺煮鸭子的原汤，让鸭肉更加鲜
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