种新卤反而会稍稍降低鸭肉的品质
这种变化是微妙的，普通人分辨不出来
但那些老师傅，还是能感觉到新卤和老卤的差距
忙完这些，林旭看了下时间，拿来一个大号的和面盆，往里面倒了大半盆谷朊粉，加入一小勺食盐，用水揉成面团
谷朊粉跟面粉不一样，这玩意儿成团后，就不再吸收水分
所以和面的时候，可以多倒点水，反正和好还能把多余的水倒出去
和好的面团放在盆里开始发酵
等发酵妥当，就可以做面筋了
一小时后，林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道：
“来来来，帮我做面筋，大家一块儿下手，这样能做得快一点，正好给你们找个消磨时光的活儿”
沈佳悦好奇的问道：
“我们也可以做吗旭宝？”
“可以的，面筋的做法很简单，一学就会”
将面筋团从盆里拿出来，放在案板上，先用刀从中间切开，再改刀成片，最后切成一个个长条
林旭将切好的长条扯一下，尽量拉长
接着将一头缠在筷子上，将剩余的面筋缠上去，缠的时候要尽量向后扯着，这能让面筋的口感更劲道
缠完的时候，将面筋铲到筷子上，再把筷子上缠着的面筋向上一推，让缠成圆柱形的面筋将面头压住
再向下推一下，一根面筋就制作完成
沈佳悦看得惊讶：
“这就可以烤着吃了？”
林旭把缠好的面筋扔到水中浸泡起来，笑着说道：
“还不行，等会儿得煮一下定型，只有把面筋煮熟，才能在炭火上烤”
大家洗洗手，纷纷拿起筷子开始缠
觉得这根本不是做美食，而是幼儿园的手工课
陈少康大言不惭的说道：
“对茉莉她们来说有点幼稚，但对我来说刚刚好”
他还惦记着晚上放毒的事呢，到时候让同学们看看我做的烤面筋，不得馋哭？
人多力量大，很快盆里就泡了很多插着筷子的面筋
等浸泡得差不多时，林旭将面筋捞出来，挨个儿抽出筷子，然后将这些大号毛毛虫一样的面筋放进锅里，小火煮了半小时
等再捞出来，面筋明显缩水了一圈
不过摸起来更有弹性，还有着浓郁的面香味
把这些面筋泡进水中，这会儿盐卤中浸泡着的鸭子也到了时间
林旭将鸭子捞出来，挂到院子里的晾衣绳上
这会儿有风有阳光，而且天气干燥，鸭子晾的速度倒是很快
接着他拿来一把竹签，将煮好的面筋穿在上面，用菜刀转着圈开始切，切好将面筋拉扯开，一串烤面筋的坯子就正式做好
晚上只要刷上特制的烤酱，就可以放在烤架上进行烤制了
把面筋改刀完毕，他又将买来的鸡翅和别的食材从冰箱里拿出来，该改刀的改刀，该浸泡的浸泡，该腌制的腌制
整整一下午，林旭忙着晾鸭子、泡鸭子、准备烧烤食材
天还没
点击读下一页,继续阅读 馋嘴小猫咪 作品《不装了，我是厨神我摊牌了！》第554章 这豆腐，当得起一品之名！论放毒，还得看专业人士！【加更1】