眼较大，倒是很符合林旭的要求
他点头说道：
“可以，那等会儿拿出来先用碱面洗一下吧，免得有什么工业残留”
新买的笼布不能用，上面有可能会沾染工业残留或者织布过程中涂抹的浆液，需要清洗干净再用
而清洗的时候，最好不用洗涤剂这类容易有残留的洗化用品，免得会沾染到笼布的纤维中
最好的办法，就是用碱面或者小苏打之类的厨用品清洗
不仅能清理干净，而且不会有残留
一旁的沉佳悦暗暗记下来，虽然用不上，但这话说出来还是挺唬人的，做视频时候来两句，妥妥的就成了行业大老，业内人士
饭后，沉佳悦原本打算跟韩淑珍打羽毛球消食的
但此时忙着学习，她哪顾得上打球啊，帮着收拾完餐桌，就系上围裙挽起袖子，一副小厨娘的打扮：
“旭宝，从今天开始我给你打下手，说吧，要我做什么”
林旭没想到自家宝宝这么热情，他原本想让这丫头洗笼布的，但想想她的手细皮嫩肉的，不适合做这些，便指着水中浸泡的鸭子说道：
“把鸭子里里外外清洗一遍，有鸭毛的拔干净，再把鸭鼻腔里的血挤出来”
说完他做了个示范
用手在鸭子的腹腔中掏了几下，掏出一些血块，又在水中用力挤了一下鸭子鼻腔的两侧
两团血污顿时从鼻腔中被挤压了出来
不管做什么鸭子，只要涉及到鸭头，这一步都是必不可少的
沉佳悦看得惊讶，完全没想到看起来白白净净的鸭子居然还会这么脏，便蹲下来，认真清洗起来
林旭将厨房收拾妥当，碗快清洗干净，顺便对陈美娟说道：
“回头别忘了在厨房装一台商用洗碗机，手洗太费劲了，还不容易洗干净”
陈美娟将柜子里的笼布拿出来，放到清水中浸泡，顺便放了一大把小苏打：
“已经下单了，等物流上班了就能送来，没有洗碗机确实不行，盘子上的油污很难清洗干净”
现在大饭店基本上都会用商用洗碗机清洗
洗完再把骨碟汤碗小碗酒杯勺子等餐具摞在一起，用封装机打包
这样既干净卫生，同时也比较节省人力
把厨房收拾妥当，林旭将浸泡了几小时的猪皮拿过来，先用菜刀在猪皮正面刮一下，有毛茬的需要清理干净
接着将猪皮放进锅里，再加入高度白酒，进行焯水处理
锅里的水烧开，先撇去浮沫，再将猪皮捞出来放进冷水中过一下，降低温度，接着用菜刀将猪皮内侧多余的油脂刮下来
用猪皮做菜，不管做皮冻还是做各种猪肉卷，都应该将刮皮的步骤加上
这不仅能够让做出来的菜品口感更好，同时也能让肉皮黏连得更加结实，菜品的整体卖相更好看
油脂刮干净，再翻过来，重新刮一遍猪皮的外侧
放进热水中再次清洗一遍，就可以进行包的
点击读下一页,继续阅读 馋嘴小猫咪 作品《不装了，我是厨神我摊牌了！》第551章 墩墩发火：本喵已经五分钟没吃东西啦！制作香米鸭！【求订阅】