上顿时写满了惊喜：
“哇噻，这三不粘也太好吃了吧？”
作为一个京城人，吃三不粘的机会其实挺多的，那些传统酒楼基本上都有这道菜
但所有店里，都没林旭做的好吃
口感润泽细腻，香味浓郁却不油腻，尤其是入口后直接化开的感觉，甜丝丝的，绵蜜蜜，简直就是享受
陈燕尝了尝，也觉得惊讶：
“为什么这么好吃？感觉比一般饭店里的三不粘好一大截”
林旭说道：
“用猪油，分三到五次放油，让油脂完全浸入到食材里面，另外水淀粉的量要少，这样蛋黄的香味才会出来”
饭店里讲究成本，而且不是高端顾客的话，大概率会是学徒练手做出来的
而学徒练手，猪油大概率会换成色拉油，水淀粉的量会多一些，这样可以节省蛋黄
当然，最主要的一点，那就是没搋透
刚成团就出锅，导致三不粘不够松软，不够弹牙，吃下去，自然就不会有这种入口即化的口感
周围坐着的人听得一头雾水
一道甜品菜而已，居然还有这种讲究？
照这个标准来说，网上那些做三不粘的网红，没一个是合规的
陈媛媛感叹一声：
“果然网上都只是看个热闹，真要学一道菜，还得找专业厨师才能讲解清楚里面的门道”
林旭笑了笑：
“网上做菜的博主，好多都故弄玄虚，所以导致中餐越来越歪”
饭后，一大家子兴致勃勃去林旭家里串门，而石文明则来到后厨的更衣室，换上林旭让车仔准备的厨师服，再戴上厨师帽，便走进厨房，认真参观起来
刚进去，他就被宽敞的厨房给惊住了
原本以为厨房里面逼仄狭窄呢，没想到宽敞得甚至可以打乒乓球，不仅宽敞，灶头的间距也很大，厨师们工作起来更加得心应手
除了大，里面到处都是干干净净一尘不染，灶台擦得明亮，水槽里没任何脏东西，调料台也干干净净
一般饭店里那种调料酱汁四处撒的场景完全看不到
甚至烟机表面连油污都没有，这说明每天都会清理擦拭
厨房里的人不少，但每个人都忙而不乱，各种菜品又快又好的烹制出来，然后被传菜员送到外面，开始上桌
光从后厨管理方面就能看出，大侄子真是用心了
可惜这套管理体系不适合景区后厨，也不适合乡村饭店，不然高低得学回去
石文明感慨万千的时候，邱耀祖家里，高大爷不仅搜刮了一堆各种干品食材，同时还蹭了一顿饭，尝到了邱耀祖亲自下厨做的海底松炖鸡
告别老邱，高大爷提着东西离开别墅，将打劫来的食材放到后备箱里，罗珊问道：
“现在去哪，去看小旭吗？”
“不急，你先带我去东十四条那边，我到老郭家看看”
罗珊表情有些诧异：
“老郭？就是上次在燕京饭店收徒那个郭总厨吗？”
点击读下一页,继续阅读 馋嘴小猫咪 作品《不装了，我是厨神我摊牌了！》第524章 比想象中要难一丢丢的三不粘！钓鱼台的企业文化！【新年快乐】