道：
“我还准备吃过饭去后厨偷师呢，要是喝醉可咋偷师啊”
沈佳悦有些好奇：
“姑父您想学哪道菜？”
石文明指了指桌上的火焰醉鹅：
“我觉得这道菜挺适合在景区餐厅上的，就是不知道具体做法，正打算等会儿去厨房学习一下呢”
“哈，您可真跟旭宝想到一块儿了，他还准备回去了教您做呢，说火焰醉鹅特适合在景区餐厅上，还担心您不学呢”
石文明一听赶紧摆手说道：
“怎么会，这里的每一道菜我都想学”
别的不说，就店里这烧鸡，要是学会了，绝对会成为龙栖山景区亮眼的名片，而且买一只烧鸡带到山顶吃，也挺惬意的
吃完肉把骨头丢给山上的小松鼠之类的动物，两全其美
石文明越想越觉得可行，至于别的菜品，什么熏鱼、酱油肉、酱油鸭等菜品，他也想跟着学一下
这些菜品随便挑出一道，就能成为大饭店里的招牌
难怪大侄子这里的生意能好到这种程度呢，虽然有经营方面的优势，但归根结底还是因为好吃
这是一家饭店的立足之本
过去石文明当村宴大厨的时候，也遇到过这种情况
有些村宴师傅说话难听要价高，但就因为做菜好吃，所以那些办红白喜事的主家，宁肯多掏钱也请他去操办
厨房里，林旭还不知道店里的菜都被姑父惦记上了呢
此时锅里的蛋黄糊已经变得粘稠，他在搅动的时候，还不忘用左手舀起一点猪油顺着锅边淋到锅里
三不粘在制作的时候，至少要放三次油
第一次是起锅时就放，第二次是蛋黄糊变粘稠时候放，而第三次，是三不粘成团时往锅里放
之所以这样做，主要是为了增加口感
好吃的三不粘润而不油，香而不腻，入口即化，酯香四溢
想要达到这样的要求，唯一能做的就是尽可能的放油
而等快出锅的时候，还要往锅里淋一点点芝麻香油，让香味变得更加丰富，同时芝麻的香味也能让甜味更突出
锅里的糊糊粘稠度越来越高，等成团时，林旭就不再搅动，而是不断用勺子在锅里搋
所谓的搋，不是简单的砸，而是用勺背粘着成团的三不粘在锅里有限度的摔打，三不粘变软，变松，变得更富有弹性
从而最终实现不粘的目的
等淋上第三次猪油后，锅里原本像一团胶的三不粘，变得越来越软，也越来越松弛
继续搋，等到油脂全部被吸收，三不粘表面油亮却富有弹性，顺着锅边淋入一点芝麻香油
香油的量不用太多，能激发出香味就行
再搋几下，接着端起炒锅，将锅口凑到准备好的热盘子上，稍稍倾斜，那团金黄色的三不粘，就自动滑进了盘中
最后，拿一个洗干净的圣女果，将头部切掉，摆在盘子三不粘上面作为点缀，这道传奇中式甜品菜就正式制作完
点击读下一页,继续阅读 馋嘴小猫咪 作品《不装了，我是厨神我摊牌了！》第524章 比想象中要难一丢丢的三不粘！钓鱼台的企业文化！【新年快乐】