第516章 香甜美味的羊角蜜！邱耀祖：小旭，会做三套鸭吗？【求订阅】
“羊角蜜的做法很简单，基本上一看就能会。”
林旭拿来和面盆，开始和面。
盆里加入半盆中筋面粉，放入一小勺增加筋性的食盐，打入两个鸡蛋，然后分少量多次的往面盆中加水，把面粉搅成面絮。
加鸡蛋是为了增加色泽，能让炸出来的面皮呈现诱人的金黄色，而不加鸡蛋，炸出来则呈现出浅白色，相对来说卖相也欠缺一些。
当然，也有人直接炸好几种颜色的羊角蜜，比如不加鸡蛋的浅白色，加了鸡蛋的金色，以及加了绵白糖的红色等等，做成金银红三色羊角蜜，搭配在一起卖相会更好。
用力将面絮揉成一个偏硬的面团，揉好放在面盆中，用湿布盖着。
揉好的面团需要松弛，这样面和水才能结合得更彻底。
趁着这个功夫，林旭拿了一包糯米粉放在无油锅里炒了一下，一直到炒出香味，这才盛到托盘里摊开晾着。
糯米粉是最后往羊角蜜上裹着的干粉，这不仅能有效防止羊角蜜粘手，同时也能增加糯米粉的香味。
除了糯米粉之外，也可以用炒熟的面粉、澄粉、奶粉、糖粉甚至白砂糖、绵白糖、白芝麻等食材裹在羊角蜜外面。
炒好糯米粉，齐思明开始熬糖。
糖的熬制需要用到玉米饴糖和白砂糖，锅里加水，按照1:1的比例放入两种糖，用勺子搅着，开始熬制。
饴糖粘度大，甜味低，放进来纯粹是为了中和白砂糖的甜味。
除了白砂糖之外，也可以用冰片糖之类甜度适中的糖来做。
邱振华说道：
“其实这类成品糖的甜味都太过，我们小时候，用的都是现熬的麦芽糖或者南瓜糖、红薯糖以及各种果糖。”
他说的这类糖甜度更低，还带着食材本身的香味，比较适合制作甜品。
不过这话点醒了林旭，他觉得回头可以用秋梨膏试试，把秋梨膏熬到略微粘稠的状态，就直接拿来当糖浆用，效果应该不错。
冬天容易咳嗽，得多吃润肺止咳的秋梨膏。
齐思明说道：
“这种点心现在基本上只有一些中老年人吃，年轻人不喜欢，太甜了，对身体也确实不好。”
这类点心里面灌满糖浆，每一个都是热量炸弹。
而吃糖多了对身体不好已经成了共识，所以如何在降低糖摄入量的同时，还能享用这些甜品，成了眼下所有面点师面临的难题。
锅里的糖全部融化后，就不用再搅动了，继续熬煮着，等糖变粘稠，甚至微微有些挂勺的时候，就说明已经熬好。
熬好的糖浆盖上锅盖放在一边备用。
之前发好的面已经松弛完毕，林旭将面团放在桉板上，开始揉搓。
这会儿面依然有些硬，揉搓一遍后，林旭将面团一分为二，全都揉成圆形面剂
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