戴着金边眼镜的邱振华，则拿着喷枪在烧牛头
至于其他总厨，也在做着协助工作，有冲水的，有浸泡的，还有整理边角料的
老黄拿着手机站在外围，一边拍照一边赞叹：
“一群国字头的大师傅伺候着，这也算是两头牛的牛生巅峰了”
见到林旭过来，他笑着问道：
“林兄弟想吃啥尽管开口，按照惯例，杀牛时牛杂要全部做成菜犒劳帮忙的人，咱今天有口福了啊”
林旭有些不解的问道：
“还有这种规矩吗？”
“没这种规矩，你觉得这群高高在上的总厨会心甘情愿做这种事儿？不光他们，等会儿估计廖主任也会来”
你们还真把杀牛当成农村杀年猪了啊
可惜今天不杀猪，不然到手那么久的杀猪技法，也可以亮亮相了
他好奇的问道：
“等会儿大概会有什么菜啊？”
老黄应该参加过很多次这种场合了，他指着戴建利说道：
“老戴肯定会做夫妻肺片，这是牛杂的保留菜品；郭总厨会做粤式牛杂汤，这种鲜牛杂做出来超美味；袁总厨会做炭烤牛舌，东北人做烧烤还是有一手的；你师兄大概会做爆炒牛腰或者卤水牛心吧，这个不确定，他每次都能琢磨出新花样……”
林旭原本还以为这群大厨跟农村那样直接炖一大锅菜呢，没想到居然是各自用食材做道拿手菜
林旭问道：
“这些牛骨呢，不煮了啃一遍？”
“这些可是好宝贝，老尹要留着熬汤，是不允许啃的，甚至剔肉时都特意留一些肉在上面，骨头和贴骨肉能让熬出来的汤更鲜美”
一小时后，两头膘肥体壮的大黄牛，就变成了一块块分割完整的肉块和两副可以熬汤的骨架
牛肉分得很细致，每个部位都做了分类，而那些剔下来的筋膜，则可以用来做菜
袁德彪拿着那些裹着肥油的筋膜说道：
“这些卤一下再用炭火烤，味道香得很……林老弟等会儿试试啊，绝对包你吃了还想吃”
郭卫东洗了洗手，看着林旭问道：
“这一遍看下来，有什么收获没？”
“感觉你们完全可以开一家屠宰场了”
郭卫东：？？？？
我问你有什么感受，你反而安排起了我们的工作？
林旭笑着说道：
“感觉整牛分割是一门大学问，不仅要懂得所有筋膜的位置和肉的走势，而且还要懂得烹饪，知道每种肉的具体做法”
有些菜可以带着筋膜，而有些菜不能有筋膜，分割时就能有的放失的进行处理了
郭卫东拍拍林旭的肩膀：
“今天让你见识一下，等下次再有这种活动，你就得下手了，到时候可别胆怯”
“我得下手？”
“总厨级别的都得下手，你虽然没在钓鱼台任职，但廖主任可一直给你挂着职务呢，钓鱼台膳食部监理，行政总厨级别”
林旭这下真有些懵逼了
我不是钓
点击读下一页,继续阅读 馋嘴小猫咪 作品《不装了，我是厨神我摊牌了！》第375章 现代版庖丁解牛！职务升迁，成钓鱼台膳食部监理啦？【求订阅】