第242章 肘子的上流做法——水晶肘子！试营业，生意爆了！【求订阅】
早上六点
林旭从睡梦中睁开眼睛，这才发现沉宝宝像八爪鱼一样缠着自己
小心拿开这丫头搂在身上的胳膊，搬开那条跨在自己腰上的白腻长腿，总算有了点轻松的感觉
“怪不得睡觉时觉得鬼压床呢……”
为了防止沉宝宝被空调吹感冒，林旭特意用毛毯将她那完美的身躯给盖住，然后偷偷亲一口，翻身下床
今天是试营业的日子，不能睡懒觉，得去店里看看
毕竟是第一天营业，说不定会暴露出很多问题，得尽可能的解决掉，免得正式开业后形成隐患
离开卧室
林旭先把猫砂铲一下，接着洗脸刷牙，换上岳母给买的新衣服，便锁上门，抱着墩墩去了店里
嗯，让沉宝宝再睡会儿吧，等七点的时候再过来喊她吃早餐
来到店里，负责采购的车仔等人以及早班厨师已经过来
大家相互问好后，林旭问道：
“今早吃什么？”
负责带班的厨师说道：
“南瓜小米稀饭、葱油饼、酱肉包、还有咱自己做的糖醋萝卜丁和凉拌猪皮，老板需要开小灶吗？”
开小灶就是单独做点
大家都知道现在老板娘跟着老板一块住，所以委婉的提醒林旭，要不要给老板娘做点别的
林旭说道：
“不用开小灶，你们做啥我们吃啥……对了，弄个鸡腿扒皮了蒸一下，墩墩还没吃早饭呢”
今天又到了孩子发威的时候
所以得提前让小宝贝吃顿好的，免得委屈了咱家的招财神器
“好的老板，我这就去准备”
林旭检查了一下楼上的准备工作，将车仔进的两箱冰鲜猪前肘和一箱猪皮拿出来，分批次放进锅里煮了几分钟
煮过之后将肘子和猪皮摆在工作台上，开始用喷枪烧皮
这一步的做法跟冰糖肘子一样，都是先用热水将猪皮收紧，让毛茬凸出，接着再用喷枪烧猪皮
利用喷枪的高温火焰，将猪皮表面的汗腺、毛孔、毛囊等一并烧干净
做水晶肘子要求食材必须洁净，所以这一步要烧的彻底一点，肘子皮烧得越黑，等会儿洗出来就越干净，菜品的卖相也更好
正烧着的时候，忙完进货签单的车仔走了过来：
“让我来吧老板，我擅长做这些”
林旭笑着说道：
“我来就行，你烧点热水帮我把这些肘子和猪皮泡起来，泡一会儿再洗，这样洗得更干净”
“好的老板”
车仔在旁边的灶上开始烧水了
烧上后他也没闲着，跑到洗菜区将做卤子用的西红柿和茄子以及小青菜全都浸泡了起来
这样等会儿更方便清洗
等他再次回到灶台前，林旭也已经烧完了所有的肘子和猪皮
“车仔，今天进了几个猪头？”
“八个”
“吃过早饭记得给楼下的徐师傅送四个，让他收拾干净
点击读下一页,继续阅读 馋嘴小猫咪 作品《不装了，我是厨神我摊牌了！》第242章 肘子的上流做法——水晶肘子！试营业，生意爆了！【求订阅】