第29章 玄妙
如此将四只都削出盖子，御厨将橙子交予帮厨挖出橙瓤，自己着手调馅
案上近二十种可用的食材排得整齐御厨刚要去取那碗荸荠，余光一瞥面前的十几个小帮厨，手倒停了
他问道：“告诉我，哪样不能用？”
十余人心弦一紧
在厨房里，除了怕自己出错，就是怕位高的御厨提问了那些在经验丰富的御厨眼里算是常识的问题，许多时候他们都答不出来
众人静了半天，谁也不敢先开口
许久，一贯被御厨看重的其中一个小帮厨终于先答了，他指了指旁边的青椒：“青椒不能用”
御厨未说对不对，只问：“为什么？”
“青椒味道独特且重，会掩住蟹肉鲜香，喧宾夺主”
小帮厨一字一顿地答完，御厨终于一笑
点了头又看向旁人：“其他呢？”
众人认真思索起来
到底都是年纪尚小的帮厨，争强好胜的心格外强，谁也不肯落在人后，很快就有了下一个答案：“香菜也不能用……同样的原因！”
有人说一样，没说的人就少一样可说
一个小帮厨思来想去也没主意，求助地看向正在打鸡蛋的另一个帮厨，帮厨正忙着低头打鸡蛋，全然没理他
“啊！”他忽地一喊，连御厨都微一惊，周围一圈笑声
小帮厨大觉窘迫，红着脸低下头，支支吾吾说：“鹅肉不能用”
御厨神色一凝：“为何？”
小帮厨指了指打鸡蛋的帮厨：“鹅肉和鸡蛋同食损伤脾胃”
他犹豫地抬眼偷觑尚食，不知为何觉得心虚，总之声音低了下去，“您不是说，无损身体比味道重要”
御厨是很满意，赞许地点了头：“不错，对身体有害的东西再好吃也不能往上呈”
这一关可算过去了，御厨不再多问，着手挑了要用的辅料
帮厨一一记着，有荸荠、青笋、姜末，猪肉末挑了带一点肥的，香菇总共只取了一朵——大约是香菇的味道也比较“独特且重”，虽然需要用它调味，又怕掩住蟹肉香吧
到了调味，这就是难点所在了各样辅料切成的末装入一碗后，御厨加了三五样调料进去，手上动得很快，看不清加了多少
而后取了干净的筷子点了一点轻尝，竟没再做任何改动，味道刚刚好
一众小帮厨看得讶异，心里再度呐喊：御膳房里最难的就是调味了！
一到调味这步，御厨都是靠自己的舌头决定，显得格外玄妙
剔取蟹肉的帮厨端着碗走来，眉头皱得厉害：“这是这个季节最好的几只蟹了蟹黄几是没有，肉也还不够鲜”
御厨无甚反应，气定神闲：“取两钱鱼露来”
小帮厨们又赶紧记住了：鲜味不够，可用鱼露提鲜
馅料终于调好，白嫩的蟹肉中有猪肉的淡粉、青笋的淡绿，荸荠与蟹肉颜色相仿，只添了些许晶莹的感觉出来
填进挖空