第三百九十六章 考核菜品选择
看着碗里跟清茶一样的高汤，两位师傅都忍不住赞叹道
“没有一点儿油星，就跟真正的茶汤一样，这高汤着实下了功夫”
“用来制作开水白菜的高汤也不过如此，难怪当初师父要四处打探你们家的消息”
赞叹了几句，黄师傅看着杨振兴问道：“这汤是你自己吊的？”
杨振兴点了点头，回答道：“没错黄师傅，这锅汤我在家吊了一天一夜”
“嚯！”
包括陈会长在内，三人都被杨振兴的话吓到了
康师傅摇了摇头，赞叹的说道：“早听闻古时候有厨师吊制一锅高汤要一两天的时间，没想到今天还能亲身经历到
一锅高汤就下这样的功夫，确实了不起，就是煲鲍鱼、佛跳墙也不过如此”
杨振兴觉得康师傅说的有些过于夸张了
虽然他吊制高汤确实花费不少时间，但是制作佛跳墙这样的大菜，还是更花费精力一些
不过老人都这样夸奖了，他也不好薄了面子，就在一边咧嘴傻笑
其实康师傅这样说一点儿毛病都没有
不管是鲍鱼还是佛跳墙，制作的时间确实很久
但制作出来都是成菜，是可以直接上桌品尝食用的
高汤是什么？
说白了就是做菜时的一种调料，再就是曾经那些达官贵人吃饭前开胃漱口的喝头
不过是一种调料而已，花费这么久的时间和功夫去制作，过程还十分复杂，技术要求也十分高
完全值得这样的夸奖
外观看完，两位师傅喝了一小口，顿觉口腔里充满了鲜味，不由满意的点了点头
“一点儿不油腻，也没有食材的腥味”
“像是在喝水，却又有高汤鲜香的味道充满口腔，顺着一路抵达胃里”
“不错，怪不得以前的达官贵人习惯饭前喝一点高汤，确实有开胃的效果”
两位老师傅越是夸奖，在一边的陈会长就越是高兴
他知道两人虽然为人和善，但平时对于烹饪饮食的要求十分严格
虽不会出现打骂的情况，在评价上会毫不留情的直接点出来，可以说一点儿面子都不给
不管对学徒也好，甚至对其他有名气的厨师，也是如此
当然，在评价之后，两人也会给出解决办法，无私的告诉别人自己的宝贵经验
这也是为什么，行业内的人对两人都十分服气的原因
高汤不过是一个插曲
品尝过后，两位师傅收起了刚才的表情，再次变得严肃起来
杨振兴一看这个样子，就知道接下来要开始对他进行厨艺上的考核了
果不其然，康师傅首先说道：“你没有学过粤菜，所以考核内容我就不让你制作粤菜了，你就制作一道你现在最拿手的名菜吧”
紧接着，黄师傅也说道：“我听闻你曾经凭借一道宫保鸡丁获得了国外大奖，所以我这边的内容，就是做一道宫保鸡丁”
杨振兴