第三百八十四章 初见成效
其实吕志义完全没有什么好惊讶的
之前学习鲁菜时间花费长，现在学习苏菜好像开了挂一样跟喝汤般轻松
完全是因为鲁菜的学习给杨振兴打下了很坚实的基础
虽然各大菜系之间各具特色，各有不同，但万变不离其宗
归根结底，大家都是从历史传统中走出来的文化，是同根同源的文化
互相之间有太多的联系和相似的地方
不能说一窍通百窍通，但是学会掌握，甚至初步精通了某一菜系，再学习其他菜系就会更加容易一些
难的只在含义上的理解，和口味上的变化
至于各类刀工、勺工等基本功，进一步的火候、调味的把握，都可以很快理解掌握
这也是为什么很多厨师学习第一个菜系会花费很多的时间
但是等学会之后，再学习其他的菜系，时间上会更快的原因
因为基础上的东西不需要再额外花时间去学习，只需要学会核心概念和菜谱就可以
就好比现在杨振兴学习苏菜
也只是在苏菜特有的一部分内容上面有磕绊
其他的火候等程序上根本没有遇到任何难的地方，自然节省了大量时间
吕志义吃惊于杨振兴学习速度快，其实说白了是杨振兴在烹饪上是真的有天赋
只要学习这方面的内容，都能很快的理解掌握
相比较其他人来说，显得有些过分的突出罢了
……
自从家里老字号文泉春重新营业，到现在已经好几年了
刚开业的时候，杨振兴花时间从水台一步步干到上灶，然后每天就是不停的练习
中间突然参加了比赛后，基本上每一年都有不同的比赛去参加
虽然都取得了好成绩，但说实话厨艺上的进步确实被耽搁了一些
也就指着到很多老前辈那里去学习后，靠着吸收老师傅们多年总结下来的经验
才没有出现退步的情况，但是进步的幅度也没说大到跟以前的程度一样
现在没有其他事情干扰，也没有任何比赛要参加，杨振兴可以一门心思放在学习苏菜上
让他再次感受到了多年前埋头练习的感觉
厨艺上的进步更是自己本人都可以清晰的感受出来
而且，之前李启贵等师傅的那种创新的感觉，杨振兴似乎也在脑中隐隐有抓住的迹象
比如他比较拿手的大烧鱼
鲁菜的做法是烧完鱼之后黄焖
学习过苏菜的一部分菜谱和概念之后，杨振兴在原有基础上又添加了苏菜经常使用的荷叶
让这道菜又多了一股荷叶的清香，在原有的味道中多了一种清新的体验
虽然硬说创新有些太不要脸，但是不能否认杨振兴对这道菜的改良或者说改进
这样的例子还有很多，比如鲁菜的四喜丸子，和苏菜的狮子头意思上没有太大区别
都是肉丸子
但是从用料到做法上都有明显的不同
四喜丸子是红烧