第三百五十五章 预料之中
馅子调好了，饺子皮也擀了不少，接下来几位师傅开始包饺子
这时候，一直在旁边担任讲解工作的钱师傅也挽起袖子洗了手下场干活
众所周知，包饺子有两种包法，一个是捏，一个是挤
捏饺子简单，只要把饺子对上缝儿不露馅儿就行
挤饺子多少费点事儿
因为讲究饺子肚儿要鼓起来，越鼓里面的馅儿越多，也越好吃
但是稍不注意，一个步骤出错就可能把饺子皮挤破
而且害怕馅儿放多了，少放馅儿，空余的地方多了，封口的褶子就会宽大厚，就不好吃了
捏饺子饺子皮要求厚薄一致，挤饺子最好中间厚四周薄
这样挤的时候面皮能有拉伸，兜住里面的馅料
钱师傅几个人都是捏饺子
毕竟做餐饮的，要求出活儿得快，怎么快怎么来
虽然包的很快，但是几人捏的饺子大小均匀不说，外表还十分好看，褶子上还能捏出花边
肚儿大褶儿小，跟一只只肥嘟嘟的小鸡仔似的
一只手撑开饺子皮，放盆边另一只手用竹片儿拨适量的馅料，然后两只手大拇指食指互相一摁，一个饺子就包好了
手上包着饺子，钱师傅也没忘跟杨振兴讲解
“现在包的是平时正常的饺子，一两三个，半斤就是十五个，一斤三十个，好计算
除此之外，原来还做蒸饺，那个个头大，一两一个，上的时候用小笼屉，里面四到六个蒸饺，两种不同馅儿”
杨振兴在一边看着几位师傅的动作不住的点头，把这些信息全都记了下来
这边正包着饺子，那边冯兴源和徒弟李明走进了后厨
刚杨振兴领钱师傅几个人来后厨的时候，王明生说这俩人出去不知道干什么去了
现在这都弄好了馅子和好面，饺子都快包完了才回来
也不知道是出了什么事情
看着俩人表情都有些不太自然，杨振兴有些关切的问道：“冯爷爷，李师傅，您二位没事儿吧？”
冯兴源点点头，抹了把脸说道：“没事儿，这几位就是鸿兴楼的师傅吧？”
“没错，跟您介绍一下，这位是钱振华钱师傅，这边儿是陈华、牛立新、董恒、刘灿四位师傅
几位师傅，这位是姆们店里的厨师长兼顾问冯兴源冯师傅
怹还有另外两位张居成、梁成广师傅跟爷爷是师兄弟儿，平日都在店里帮忙”
冯兴源拱拱手，十分客气的说道：“欢迎大家来文泉春，如果以后能有几位师傅助力，相信生意会再上好几个台阶”
钱师傅等人立马放下手里的工作，回礼道：“您客气了！姆们几个得谢谢您几位愿意邀请姆们过来”
简单寒暄几句，钱师傅几个人继续手上的活儿
杨振兴在一边看着，心里感到有些奇怪
不知道为什么，从刚才师徒俩进了后厨以后，李明就一直沉默着没讲话
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