幕式结束后的鞭炮放完，和平鸽飞走，大量由烹饪学校的学生组成的志愿者队伍开始按照计划引导不同编号的厨师们进入操作台准备。
这时候，接替过刚才女主持人话筒的、这次比赛的总指挥和负责人，京城烹协的副会长开始宣读比赛前需要注意的事项。
“由于赛场问题，所以参赛厨师尤其要注意用火安全，在开始前请仔细检查各自操作台是否有问题，及时通知我们在场的志愿者们。”
等看到所有人示意检查完毕后，他宣布了这次规定菜品名字。
“今天的比赛，各位要制作两道热菜和一道冷菜，其中一道热菜和冷菜由厨师们自己选择，另一道热菜是由大会指定，题目是九转大肠！
接下来的十分钟，参赛厨师把自己需要用到的食材告诉旁边的志愿者，由志愿者们帮忙将食材送给各位，现在开始吧！”
听到这次烹饪的主题，杨振兴微微点了点头。
尤其是李明和他的两个徒弟，虽然杨振兴和他们早就分到了不同位置。
但他知道这三人现在肯定十分高兴。
毕竟他们师从的冯兴源冯爷爷，最拿手的就是烧制九转大肠。
当然，作为被集中教学的杨振兴，对这道菜同样不陌生。
稍微一思考，他决定除了规定菜品之外，自选菜制作油爆双脆和胶东特色凉菜肉丝拉皮。
将所需要的食物告诉旁边的志愿者，杨振兴开始用清水整理清洗操作台。
这是他在后厨制作食物必须要进行的步骤，已经养成了习惯。
当初爷爷教他烹饪料理之前，那些厨师必须遵守的规矩，随时保持卫生就是其中之一。
而且操作台就在操场露天摆着，开幕式之前就看到了，过去了这么长时间，肯定刮的很脏。
杨振兴的动作，在一众站在原地思考接下来如何制作料理、心里演示流程的厨师中显得尤为刺眼。
坐在评审席的评委们，可以俯视整个会场，是看的最清楚的。
京城烹饪学校的校长坐在段会长旁边，打眼就看到了杨振兴的动作。
他看到杨振兴那年轻的面孔，不由得惊奇的呼了一声：“嚯！那个小伙子年纪不大啊，在别人思考料理的时候居然能稳下心打扫卫生，这是谁家教出来的孩子？”
听到校长的话，其他人也都看向了还在抹桌子的杨振兴。
参加这次评审的国家级厨师张师傅十分感兴趣的说道：“我看也就二十出头，光这个动作我就能给这孩子打到及格分。”
“是啊，看动作不似作伪，应该是平日里已经养成了良好习惯，段会长，您怎么看？”
段会长点了点头，笑着看着旁边的几个人说道：“那小伙子说实话我还认识，是挺不错的一个孩子，基本功很扎实。”
“哦？那段会长说说到底是哪家的孩子？”
“哈哈哈，咱们还是继续