396 张启程的忠告
陈庆生看看项阳
项阳纳闷，“看我看什么？船上的调料不都是你在管吗？”
陈庆生只好又看向张启程，“柠檬角是有的，我们不少船员都喜欢吃烧烤，海鲜烧烤就少不了挤几滴柠檬汁上去，可这个九层塔和百里香调味料是什么我不懂啊”
张启程也不知道该要怎么解释，他只好道：“九层塔是一种调料，百里香是一种香料”
项阳倒是知道一点，他看过一点有关九层塔的资料，“九层塔是唇形科罗勒属植物它喜欢温暖潮湿的环境，一般生活在亚热带地区，不耐寒，也不耐旱其茎四方形，上部多分枝，表面通常紫绿色，叶对生，卵形或卵状披针形，先端急尖或渐尖，基部楔形，边缘有疏锯齿或全缘，下面有脓点它广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区，煸炒一下后有一股特别的香味，而且非常的有嚼劲，嚼起来非常的香脆”
陈庆生恍然大悟，“那不就是榨菜吗？”然后看着张启程，“这个没有”
项阳：“......”
陈庆生：“......”
九层塔听介绍很像是榨菜，实际上跟真正的榨菜区别还是很大的
不过项阳的船上确实没有准备这份东西
张启程只好不要九层塔了，他将将洋葱丝、青葱段、红尖椒加蒜泥煸炒一下，然后加入已切成块的青膏蟹翻炒至熟，用柠檬汁、鱼露、生抽、盐和糖调味，最后将蟹装盘，以柠檬角装饰
项阳闻着，立即食欲大开
不过张启程跟陈庆生还在忙活，项阳也不好意思自己一个人先吃
张启程做完炒膏蟹后，开始做清蒸膏蟹
他首先让张启程把葱洗净切成葱段，姜洗干净切成片，再将一半姜片切成姜末
张启程自己则将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切了，又将蟹螯切为两段拍裂，又把蟹盖剁为圆菜小块
熟练而又快速地做完前面的准备工作后，张启程将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上
做完这一切后，张启程朝陈庆生喊道：“加上生葱、姜，放入笼内蒸就行了，我们先去尝尝香辣烩膏蟹，等我们吃完香辣烩膏蟹，这清蒸膏蟹差不多就可以吃了”
陈庆生连忙将准备好的材料放入进去，然后将其放入蒸笼内
项阳见了，就有些好奇，问道：“张哥，我听说膏蟹的油脂非常的丰富，所以清蒸的时候连腿都不能断，否则就会有油脂流失，你这故意把蟹壳掰了，把螃蟹给切碎然后再清蒸是干什么？”
张启程笑道：“那是不经常吃螃蟹的人吃个营养丰富，你张哥我是什么人？你张哥我营养早就过剩了，现在吃东西只在乎味道跟健康”
项阳