胡雪岩：[指定红包：腌笃鲜]
[已领取红包，恭喜您学会腌笃鲜的制作方法！]
奚曦：！
这下子她更开心了
又可以上新啦！
介于上次东坡肉先在总店和二店上新，好久之后才上新到三店，因此，遭到了三店常客们的一致控诉
这回，奚曦特意选在了在三店，训练这道菜的熟练度
说起来，这道菜给的真是时候
冬笋得储存量还有，春笋也已经开始冒头这道菜最鲜美的原材料之一正是时节，成菜的最终口味，也一定会更上一层楼
腌肉清水浸泡去过咸口味，笋去皮切块，蹄膀、鸡、五花处理成合适大小
先将蹄膀、鸡、五花冷水下锅，加小葱与姜，煮至沸腾去腥，洗净浮沫备用
另起一口锅，加入腌肉，待开锅后，转小火慢炖，腌肉状态看似变软、筷子碰其还硬时，放入剩余肉类，加盖继续小火慢炖，直至软烂，最后加入笋与辅料
出锅后，汤色清澈如水，嫩绿的笋块伴着浅红肉色，活像一副淡雅宜人的画卷，清新可人
厨房内的其他帮工见状，纷纷看直了眼，哈喇子都要流出来
餐厅，服务生端出第一份腌笃鲜
浓郁鲜香，让整个餐厅的人都情不自禁看了过去，目送那份掀起片片浓香白雾的菜肴端上别人的餐桌
——时令蔬菜制成的菜肴自带buff加成，外加这是这道菜的首秀，更引得无数人垂涎
点这道菜的顾客叫李说
她是第一次来这间餐厅
跟现在的年轻人不大一样，李说不怎么沉迷网络，并不了解这家店的名声
之所以来这家店，完全是凑巧，点到这份引人注目的菜，更是凑巧
——如果这话让其他食客们知道，一定会有人鄙夷她装
随便进一家餐馆，就是他们心中的餐厅；随便点一道菜，就恰巧是新菜，还是这一众食客中手最快，第一个点到的
简直气死人不偿命
李说挺喜欢吃腌笃鲜的，但恕她直言，这些年吃到的腌笃鲜里，没几份能做出她心中腌笃鲜的味道
这道菜尤其考验功力外表看似清汤寡水，入口实则鲜香馥郁
又要在对五花肉不进行煎炸去油、仅仅炖煮的情况下，做到清新不腻不管是食材的新鲜程度、对食材的处理，还是调味的把控，要求都相当高
李说看向这道菜
外观没得说，汤汁色泽鲜亮，又澄澈如水，闻起来还有浓郁的咸、鲜、香三味分离又合一，引人嗅起来欲罢不能
李说夹起一块五花肉，肉块上头覆着一层色泽润亮的油脂，在灯下闪出诱人的颜色
她咬了一口
嫩酥软烂，肉皮糯如浆粉，肥肉软如果冻，瘦肉酥烂如浆糊可夹在筷子上时，毫不给人它会被轻易夹断感觉
李说惊讶地看了肉一眼
极致
甚至可以说一句这是顶级腌笃鲜的水平！
李说又咬了一口，缓慢品尝
如