己偷看对吧,慢慢来
再者,20天的工期,你3天就给我干好了,不想混了是吧?
做人要懂事
所以,就讲究到底了,先制鳟鱼干,泡出清澈白桦树灰碱水,做一道最完美最传统最正宗的碱渍鱼,这样自己的体验感也好
既然要烟熏驼鹿皮,要干制鱼,那就顺带再做点培根、肉干什么的出来
苏陌除了肉肠,其他的肉全都是鲜冻的
第一是这个天气条件下,根本不需要通过腌制烟熏干制等方法保存食物,第二是将肉干制会破坏许多营养成分,尤其是其中宝贵的维生素会大量流失
不过做一些出来也是大有好处的,肉多了,就整点美味小肉干,平时可以带身上当干粮,烟熏肉腊肉等还能稍微增加自己的食物丰容度
因此,这回就顺带着一起做了,还有鹿尾巴驼鹿脸那些也给一并干制处理了
培根本质上就是腊肉,一般有两种制作方式,一种是用盐腌制后,再将它风干,还有一种是烟熏
至于为什么要叫“培根”这么奇怪的名字?
那真是个冷知识了
因为培根的最初形态,其实是驼鹿肉做的
它最早起源于纽芬兰,是当地的猎人猎到驼鹿吃不完,于是将吃剩的驼鹿肉切成片,用海水浸泡腌制来保存产生的一种腌制肉
由于当地人把鹿肉叫做培根,之后被人们流传后,它的名字就成了培根,不用鹿肉了也叫培根
而且最早的培根形态也不同于现在常见的那样,红白相间,整整齐齐漂亮的薄片
它的原始形态要粗旷很多,而且是带皮的,吃起来更有嚼头,非常的劲道
发展至今,我们生活中常见的培根其实只保留了名字,大多数人都会认为培根是猪肉做的
但还是太年轻
事实上,纯猪五花肉制作的培根已经属于高档货,而用猪肉和鸭肉打碎混合拼接休整做出来的,或许已经算是良心,至少还有一些二师兄的影子
更多的是用纯鸭肉,或者什么肉便宜用什么肉,其实也跟猪肉没什么关系了,而且里面的内容通常都会很精彩
商家要赚钱嘛,不寒碜,对消费者来说,38块的自助餐里能让你随便任吃,你也爽对吧......
一条烟熏鱼,一大块正宗培根,苏陌也先备好了料,等下一边烧烤,一边给它们小小处理一下,一点时间不耽误
也简单,反正都是没盐腌制的,解个冻,清洗清洗,然后挂着晾干一些些,等上架一起烟熏就好
琐琐碎碎的事情理顺后,苏陌这才开始安心享用自己的烧烤大餐
今天着实是快把腰累断了,肉串完全不急,先烤个大腰子补一补再说
腰子已经切开剔去骚筋,而且在温水里泡了好一会儿了,拿出来串好架在炙热的木炭上便可
不小片刻,热力炙烤下,腰子里面的血水开始冒出滴落,滋滋作响,听着就