别的不说，这道菜是真够折磨人的
不过，鱼肉小的好处又体现出来了，10分钟就已经足够，苏陌长吁了一口气
“呼，搞定了，看着还不错，但是！”
“嘿嘿，要说起高卢鸡这种油封的烹饪方式，还有什么对火焰与温度掌控的艺术，那真对不起了，在我们大吃货省人面前，高卢鸡就只能是一只鸡，去到了吃货省他一样进锅，别想再跑出来”
“在粤菜中，我们把这种烹饪方式统一叫做‘浸法’，其烹饪原理是一样的，日常到不行了都，而且我们玩得更花，粤菜中不仅有油浸法，还有汤浸法，水浸法”
“报个菜名让你们感受一下，比如油浸石斑鱼，油浸鲈鱼脯，油浸咸鱼，金华玉树鸡这菜名可能你们会听得有点懵，但你们一定都懂最经典的粤式名菜白切鸡”
“现在，我们就做一道广府传统名菜，也是今晚的主菜”
“嘿嘿，油盐水浸鱼，诸位瞧好了哈，这道菜可是非常难的，比清蒸鱼可要高端多了”
苏陌把煮得沸腾滚开的水端下来，打开锅盖，把整条白鲑往沸水里一放，让其浸熟
锅盖一盖就搞定？
没有，还要倒点油上去，所以才叫油盐水浸鱼嘛
油的主要作用是让漂浮在水上的油减缓热气流失，不然鱼肉没熟就是笑话了，当然过熟也不行的，必须要拿捏得恰当好处
总的来说，水浸鱼和白切鸡的做法一样的，只是鱼比鸡在温度上把控上要更难拿捏一些
用这种做法做出来的鱼，成菜上碟后看着就像是清蒸鱼，但比清蒸鱼要原汁原味，嫩滑鲜香得多
苏陌在地球都不知道秀了多少次，每每将其伪装成清蒸鱼用来招待客人时，百分百会被人惊讶的问道：你条鲩鱼是怎么蒸出来的，怎么会辣么嫩滑！
苏陌才不会告诉他是用水浸熟的对吧，因为“你条鲩鱼”他怎么听怎么不对劲.......
而这次，用得还不是鲩鱼，是本就以肉质鲜嫩著称的白鲑鱼，嘿嘿！
苏陌只是想一想，就已经开始“哗哗”流口水了，迫不及待地想尝一尝
接下来，只需要在浸泡期间调配好酱汁，等鱼浸熟后捞起往上面一浇，完美
如果苏陌有酱油葱姜香菜就好了，调配一个蒸鱼豉油出来，再把葱姜丝香菜用热油”滋啦哧啦“那么一浇，还要什么自行车嘛！
条件有限，随机应变
用浆果、蘑菇碎、松仁粕、盐、糖再加松子油随便熬一个酱汁，将就一下对付着
最后，就是下酒菜松仁炒鱼米了
这道菜就比较日常了，简单点说就是鱼肉切丁，加上松仁直接爆炒一下就完事
讲究一点的话，还可以先把鱼肉丁裹层面粉先油炸一下，这样鱼米外层香脆里层嫩滑多汁，吃起来更带感，下酒美滋滋
做法可以随机应变的，具体怎么炒看个人喜好便是