这套东西，足够开个厨师学校的了。”
另外一个伙计就接口说：“这可不是厨师学校，直接就是饭馆学校，教人家如何开饭馆。”
孙立海就“哼”一声说：“我这套玩艺儿，你上厨师学校也学不到。你们要是都能用心记下来，将来只会对你们自己有好处。”
接着他就对陶洁说：“你知道我为什么非要给你找唐城饭店退下来的服务员吗？”
陶洁就摇摇头，认真地看着孙立海，一副渴求知识的样子。
陶洁是真心服孙立海了。她和所有人一样，根本不知道这开饭馆还有这么大的学问。她就是在做着这个，当然愿意听这些学问了。
孙立海对陶洁的态度很满意，这才往下说。
“这唐城饭店，也就是过去的聚香坊，那可是大有来头。它原先就是宫里的厨子开的，本身就保留着一些宫里的规矩和礼仪。
抗战胜利以后，这里又是专门招待美军顾问团的地方。那些国军高官和美军顾问，整天在这里吃饭，举办舞会。为这个，聚香坊专门从上海最大的饭店聘了人来，教饭店的服务人员各种礼仪。
国军也注意国际影响，怕服务员在外国人面前出丑，那个礼仪培训还是相当严格的。
所以，老一辈在这里干服务员的那些人，都是受过专门培训的，把过去原有的规矩和学来的洋规矩融合到一起，这是唐城其他饭馆没有的。
解放前，不客气说，来聚香坊吃饭，不仅仅是因为饭好吃，就这地道的服务，都是一种享受！”
说到这里，他就叹息一声说：“现在洋快餐遍地都是了。可比起咱们真正的中国饭馆来，他们算什么呀？真是的，根本就没法比！吃中国菜，那叫吃一个享受，吃一种风味，吃一种文化。
好多人说，洋快餐可以量化，不管到哪里，口味都一个样，所以他们才受欢迎。简直就是胡说八道！咱们中国菜，要的就是一个饭馆一个风味儿，对不同的客人，做出不同的风味儿！这才是中国菜的魅力所在！
可惜呀，现在流行崇洋媚外，咱国家又经历那么一段时间的动乱，老祖宗留下的东西，都快给丢光喽！”
孙立海的话，就深深打动了高崎。这天晚上回去，他亲自开车，把老爷子送到家。回到自己家里，和陶洁讨论的，都是中国菜。他要经营出一家古色古香的，拥有着中国文化传承的饭馆来。
陶洁的文艺，多来自汉语文化的学习，很少接触西方的东西。
这天晚上，她也被孙立海给说动了心，倒是十分支持高崎的想法。
高崎就趁热打铁，和陶洁商量，要不要再开一家大一些的饭馆，就叫聚香坊。
找个地方，恢复老聚香坊原来的红砖碧瓦，灰砖白墙和四合院的格局，也恢复孙立海说的，那些管理流程，趁着老爷子身体还硬朗，