没法说这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味不爱喝的说是像泔水，酸臭爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香!这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱
豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿(刚出芽的青豆)，极香这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了
唐宋人似乎不怎么讲究大吃大喝杜甫的《丽人行》里列叙了一些珍馐，但多系夸张想象之辞五代顾闳中所绘《韩熙载夜宴图》主人客人面前案上所列的食物不过八品，四个高足的浅碗，四个小碟子有一碗是白色的圆球形的东西，有点像外面滚了米粒的蓑衣丸子有一碗颜色是鲜红的，很惹眼，用放大镜细看，不过是几个带蒂的柿子!其余的看不清是什么苏东坡是个有名的馋人，但他爱吃的好像只是猪肉他称赞“黄州好猪肉”，但还是“富者不解吃，贫者不解煮”他爱吃猪头，也不过是煮得稀烂，最后浇一勺杏酪——杏酪想必是酸里咕叽的，可以解腻有人“忽出新意”以山羊肉为玉糁羹，他觉得好吃得不得了这是一种什么东西大概只是山羊肉加碎米煮成的糊糊罢了
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