而生产的一种蒸馏酒。酒度40度，一般不甜，也有加糖的。酒液淡黄，香型突出，没有冲刺口味，余香长久。酒精含量45%左右。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。
朗姆酒属于世界上消费量最多的酒种之一，起源于盛产甘蔗及蔗糖的地区，如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海的一些国家，其中以牙买加、古巴生产的朗姆酒最有名。
现在嘛，颜常武凭借着他做过的一期蔗糖生产节目的记忆，组织酿酒师傅生产朗姆酒，这个不难，中国人毕竟是喝酒的祖宗，生产出来的朗姆酒。
他之前在月港买过不少合用的酒具，经过加工，做出成套的酿酒器具去酿酒。
此时生产出来的朗姆酒比较粗糙、冲辣、后苦味重，除了老酒鬼敢喝之外，一般人不能喝。
红毛番的作法是原酒放在白橡木桶老熟陈酿，普通酒期为3～6个月，优质酒9～12个月，也有3～10年的郎姆酒。
成熟后即可取出勾兑，成品酒酒体无色或金黄色。
中国没有白橡木，远远地进口不现实，颜常武哪舍得给钱给红毛番买木头？他很老练地使用“中国橡木”即柞木酒桶装朗姆酒，柞木与橡木同科，质地接近，可以用来滥竽充数。
但酒味不及白橡木桶出的酒好，此时可以添加其他风味添加剂以改善口感。如加入桂皮、生姜和丁香，与最终得到的朗姆酒相混合，并浸泡1-2个星期。
味道还是不错的！
英国人、荷兰人、西班牙人和葡萄牙人都收购了不少朗姆酒，但主要大头却卖给了大陆！]
无它，出产量大，价格也相对便宜。
在大陆，绝大多数的酒厂办不到象颜常武有这么大的原料来源！
用粮食酿酒？
那会被太公用拐杖打的！
由于气侯进入了小冰河时期，大陆那边粮食长年歉收，粮食都不够吃，还敢用来酿酒？
导致酒的产量严重减少，可酒鬼是不减少的。
甚至更多，毕竟一醉可以解千愁嘛。
此时朗姆酒进入大陆，量大价低，且它的销售以“药酒”作主打，国人最喜欢进补，尤其冬天喝上一口，本来酒烈，加上药材的功效，嘿，浑身暖和，爽就一个字！
东南府与明国开战，但是在诸多明国坚定的爱国者的保驾护航下，朗姆酒成功地进入了大陆地区。
先在福建销售，再往北，进入江浙，到河南河北山东，最后被当时的晋商给卖给了老野猪皮的族人，所到之处，深受欢迎！
很快就风靡大陆，一年得银又是几十万两！
……
台南说实在话，很不繁荣，整个东南府认真说来都是颜常武的佃农和长工，为他工农业服务，为他当兵打仗