第25章 第 25 章
这哪里像是烤排骨,分明是一道蜜汁蒜香焖排
肉质充盈多汁，鲜嫩弹牙，涂抹在上面由大蒜和迷迭香等数种香料剁碎制成的酱料,以及提早刷好的蜂蜜,在长时间的‘烤制’中香味已经渗透入骨
啃掉软烂销魂的排骨肉，再嗦一下骨头，仿佛要将那意犹未尽的香味尽数榨取才甘心
顾修几人放下手中那骨头的时候,竟然颇有些可惜的
此等渗透美味精华之物,不能生嚼了咽进腹中，简直是一种浪费
不过好在面前还有不少，三人又加紧吃了好几块,这才稍稍缓了缓那不受控制的失态
在场客人也看得腹中山响，口水直流，眼睛发红
甚至有些原本也有资格成为评审人的，这会儿更是后悔方才作何要假大方？将这好事谦让出去？
不过裴掌柜仿佛是看穿大伙儿心中所想
她笑道：“整头猪分量不小,烹制的时候便打算与在场贵客共享待几位老爷品鉴后，会趁热分给诸位”
要说这个他们就不困了啊
众人连忙道：“裴掌柜客气，能一试裴掌柜新创技法菜色,我等真是三生有幸”
有那不耐烦的冲评委喊道：“那你们倒是快点啊，别磨蹭”
三位评委那是实在腹中容量有限,即便如此,听到裴凉说要把猪分出去的时候,也竟出现了一股急忙护食的紧迫感
好在看到眼前这么大一头猪又清醒过来，没做那失态之色
就见裴凉又切开了臀尖的部位,臀尖与那脊肉一样，也做了隔皮切割处理，不过两边的调味不同
顾修连连点头：“妙,妙啊，脊肉与排骨相连，裴厨便利用排骨那蜂蜜蒜香会延展渗透的思路，在此基础上进行调味，非但不会让烤肉片调味冲撞，做那只有噱头之举，还将相邻部位的烹法带来的影响家加以利用之”
“这臀尖肉远离其他部位，肉质鲜嫩，一般也可代替脊肉，但因猪臀位深厚，臀尖肉不受腹腔中其他烹法所影响，倒是可以放开手单独施展”
那臀尖肉片片之间居然夹杂了烤制过后的尖椒，滋滋作响的鲜肉与劲道爽辣的烤椒混合，用的是川菜风味的调味
那尖椒去籽去蒂，又充分烘烤直至皮微焦，令辣味减少，香味递增，多了股烤椒的呛香味
这让其中一位不善食辣的评委也觉得正好，入口香辣爽嫩，微焦的口感让层次叠加
连不善吃辣的他都连吃好几块，更不用说一些无辣不欢的客人了，在这霸道的呛香味中，简直理智都快崩溃
抠着脚指头等那三个【哔】快点品鉴完
臀尖之后又是坐臀和五花，这两个部位倒是适合做烤肉，因此没见裴凉多做处理
但切开后才发现内有乾坤，那两处的肉竟然呈现烧制后的浓酱色，肥瘦均匀的两处地方竟是炖煮过一般，肉质软烂，酱香十足，一刀切
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