有烧焦变色的问题经过几天的试验，终于收获了第一批5公斤细白糖
有了白糖，制造冰糖也就手到擒来了传统的冰糖工艺，要将白糖熬化后里面再加入鸡鸭蛋清来做澄清，文同觉得成本太大了，所谓的鸡鸭蛋清，其实就是蛋白质而已他决定用豆浆来替代文同干脆在庄子里造了个磨坊，叫移民中过去会做豆腐的人每天做豆腐，即满足庄内工人们的需求，又能随时取用豆浆
加过豆浆澄清之后，将用新采伐下来的竹子，破成不同大小的竹片，放在糖液内，糖液就会以竹片为凝结核心，慢慢的凝结着大块的冰糖了，收取的时候只要把冰糖砸碎，抽掉竹片就可以这个办法最早在宋代就有了
“模样还不错――”这种冰糖虽然比不上后世的单晶冰糖，纯净度也很不错了，拿出去应该是紧俏商品
下一步，就是把白糖的生产规模扩大化文同叫人去订购水浴用的锅子和器皿，一面雇用工匠，在河边新修一间制糖车间，专门用来熬制白糖为了保证白糖的干净清洁，提高品质，在修建厂房的时候的执行了高标准
白糖车间是按现代厂房的模式建造的，虽然使用的木质梁柱，但是整个房屋全部是砖瓦的，不用茅草或者甘蔗叶这样的东西覆盖屋顶窗户很大，便于采光――为了避免太过轰动，窗户上只是糊了窗户纸，而不是计划中的玻璃车间地面用方砖铺砌，还设有覆盖着隔栅的排水沟，便于冲洗地面煮糖的十五个灶头一字排开的，省地，且便于操作加火、通风口都设在屋外的敞廊下，既能在雨天操作，也避免了在屋内开风火口容易污染空气和地面
所有的设备全部是新制的，文同还让人在河边挖了几口水井，不直接使用污染较大的河水还花大钱修筑了一间同样全砖瓦结构的仓库，专门用来堆放糖产品除了白糖、红糖，还有许多糖蜜，廖大化在本地的瓦器作坊里订做了许多大缸专门用来收储这东西－－也不知道这文掌柜到底准备用来干什么
新糖厂里的工人全部是从移民中选拔的，文同亲自给他们进行培训各个操作流程，还制订了一整套生产的规章制度
“文清！”文同说，“以后华南糖厂的管理就全部归你了！”
其实无论文同还是常师德，都对把这样的工作交付给僮仆感到担心，但是又不得不如此，除了这两个僮仆，移民里认字的人寥寥无几
“是，谢老爷栽培！”文清一个千打下去，“小的自当竭尽全力！”
“我这里有全套的生产规章和流程，你要监督他们完完全全的按制度办事不许私下变通，工人有什么想法的，你可以代为转告，我自然会考虑”
“是，老爷！”
“哪怕是我走进车间，看到地上散了一点糖，都要唯你是问！”文同摆出老爷