第59章 研究菜品
关东人家给所有员工涨了工资，达到和外面饭店统一水平
但已经打离职的员工都在外面找好了工作，决意不在这干，开完工资就直接走人了，连三月份的半个月工资都没要
走的时候说：“早干啥去了？这饭店活该没人”
好在工资涨上去了，很快招到人手，没出现大面积用人荒但也敲响了警钟，用人这一块将成为饭店的重中之重
人是招来了，怎样留住，怎样让新入职的员工很快融入到团队之中，对饭店产生认可，进而成为老员工是个需要从根本上解决的问题yxxs8 ◎们都知道一个新员工的成本是老员工的三点二倍，企业最大的成本就是那些没有培训好的员工，时时刻刻在得罪客户损失利润
什么是管理？这就是管理
饭店经常换人不是啥好事，运营成本的增高会在潜移默化中拖垮一个企业所以对员工的培养很重要，留住员工更重要饭店一百名员工，如果八十个是工作一年以上的老员工，工作效率和工作质量是其饭店没法比的，这样的饭店将处于盈利之中
怎么样留住员工？
首先需要知道员工来饭店工作想要得到什么
无外乎两点，第一，得到高薪酬和良好的福利待遇；第二，学到一技之长，得到发展只要满足员工的这两点需求，人几乎就留下了
当员工的劳动和薪酬不匹配，又没有良好的福利待遇，必然选择离职而很多老板只是停留在给钱干活的思维意识里，对适当的高薪和福利待遇不重视，这是造成员工流失的主要原因往往是员工在这里学到了一技之长，成为熟练工种，因为拿不到相匹配的工资，离职到别的饭店工作，白白给人家培养了，得不偿失
说实话，不会赚钱的老板都这么干
“阿巧饺子馆”的装修已经接近尾声
孙海成、华清、王红、凉菜师傅已经到位，厨房设备、使用工具、餐具都回来了，能够正常使用四个人的任务是打扫卫生，把工具和餐具归位，给保鲜盒贴标签，熟悉环境和设备
最主要的任务是演习菜品，做流程定标准
老谭虽然不是老板，但是想打造一家特色饺子馆
的想法简单直接，不和省城“福记”“洪记”“临江轩”“青花阁”这样老字号饺子馆竞争，人家都是三十年以上的老店，文化底蕴强，干不过人家另辟蹊径，从小饺子馆入手，导入快餐模式，把功夫用在产品质量和速度上，形成一种快餐饺子文化
这样就得在产品上做文章，产品不要多，要精品，出品速度要快客人点六个菜两盘饺子，二十分钟之内上去才行缩短客人等餐时间，感觉到刚坐下菜就上来了，头杯酒刚喝完菜上齐了提高客人的就餐体验，主要体现一个快字
当然，光快不行，还得保证质量