老谭把流到脸颊的泪水揩去——儿子进厨房要剪刀，林燕准备剪口袋
丰盛的年夜饭摆到桌子上，林燕启开一瓶白酒，给老谭和自己倒上一杯，给儿子倒了饮料，一家三口高兴的举杯相碰
外面是祥和的大年夜，不时响起的爆竹声增添了年的味道
大年初六，老谭来到艳华的饭店，开始装修
饭店名字叫“阿巧饺子馆”，根据名字装修风格偏中式，带着现代简约从效果图上看给人一种清新自然的感觉，同时一眼能看出是个饺子馆，很平民，接地气
这个风格燕子、艳华，老冯、老邓都赞同，老谭也觉着很好，并且在心里说真是术业有专攻，干啥研究啥，只是把想法跟人家设计一说，人家就设计出来了，厉害，佩服
老谭算了一下装修费的预算是十二万，桌椅板凳加软包的预算是六万，厨房设备加餐具的预算是四万，房租十二万，总投资为三十四万
店面租赁期为五年按一个年度计算，装修费的均摊为四万四，加上房租十二万，每年的基础费用为十六万四，每个月是一万四，每天合四百八十块钱
这是在没营业也没雇佣员工情况下的费用
每月员工工资七万每天营业额按六千计算，原材料、水电煤气费为两千，每个月六万
这样营业状况下的费用就出来了：每个月基础费用一万四，加上员工工资七万，再加上原材料、水电煤气费用六万，总额为十五万四
营业额为十八万，利润为两万六
如果六千块钱是艳华和燕子的工资，那么一年的纯利润是二十四万，二十二万的装修成本当年就回来了
这是初步分析，做得好的话每天营业额能达到一万块钱
当然，对一个三百平米的店面来说卖到一万有些难度，但不是不可能，就看怎么运营怎么操作了
开饭店赚钱不？
赚钱
掌握好开店四要素，几乎不赔钱
首先是位置，其次是项目，第三管理，第四运营
酒香不怕巷子深的时代过去了，除非是特别有名，要不然不行所以说开饭店选址很重要，位置选对等于成功一半
项目尽量大众不要小众，在选项的同时把店面位置也考虑进去简单例子，在回民区就不要开中餐馆，市场边不要做酒楼，老旧居民区档次不要高了，城乡结合部不要做粤菜，繁华商业街别做传统餐饮，大学城附近饺子馆保证干不过麻辣烫
位置、项目选好了，决定饭店挣不挣钱的是管理和运营，这是重中之重
位置选好了，项目也对，饭店开业达不到预期效果，不用找别的原因，问题一定出在管理上
管理出了问题，运营自然好不了，这是连锁反应
没有一个开饭店是奔着赔钱去的，这和员工不是奔着下岗去应聘的一样，都希望好
那么赚钱有诀窍吗？就饭店而言，把上面四