店，都是在家做着吃自己的工作是通过小燕找的，早就想请她和老冯吃一顿，既然他们找吃烤肉，正好是个机会，到那把单买了，算还个人情
于是把自己收拾一下，打扮打扮，六点一过就出了家门
王红来了之后在面点间包饺子饺子就两样，都是蒸饺一个是玉米面酸菜大馅，一个是猪肉芹菜卖的不好不坏，碰上一天卖不少，碰上一天也就二十来份，一个人轻松忙过来
王红包饺子没事，对调馅不太熟悉，老谭把两种饺子馅的调配方法整理好给她，两天也就熟悉了
牛宏泰正在炼大油，练好的油梭子散发着诱人的香气看到油梭子老谭突然想起小时候母亲包的酸菜油梭子馅饺子，那滋味至今还在嘴边留着余香
跟牛宏泰说：“这都是板油炼的，闻着香，出油高，吃起来不太香，下回炼大油的时候开猪肥膘，用绞馅机绞完了再炼，炼完的油梭子给我”
牛宏泰问：“谭师傅，绞的时候是不是用粗篦子？”
“对，用最粗的”
“炼完的油梭子干啥？”
“干啥？给你包饺子吃”老谭笑道
他想把玉米面酸菜大馅改成酸菜油梭子的，估计客人能喜欢现在能吃到酸菜油梭子馅饺子的地方可不多，又香又不腻人，真正的农村风味，只有东北才有尤其是三十五岁以上的人，对油梭子馅饺子有着特殊的记忆和感情，是一个时代的饺子回忆
但得是肥膘肉炼出来的油梭子才行，板油炼出来的太干，不香
“对呀谭师傅，油梭子馅饺子好吃，小时候吃我奶奶包的，老香了，就过年的时候能吃着，平常日子根本吃不着”牛宏泰也想起小时候吃的酸菜油梭子馅饺子
老谭说：“平常日子也不杀猪，上哪吃去”
“现在这猪都是养殖的，炼出来的油梭子也不咋香”
“所以叫你买肥膘肉”
是呀，现在的猪肉确实不香，都是养殖的，快速出栏，吃的都是饲料要想吃到好吃的猪肉得到农村，过年时杀的年猪，还能吃出过去的味道
马顺仁在做红烧肉，快好了，正在收汁一锅红亮诱人的红烧肉咕嘟嘟的冒着小泡，散发着诱人的香气，瞅着就想吃小伙子收完汁，关火，把红烧肉倒进准备好的不锈钢方盘里，然后马上用保鲜膜封好，用竹签子在保鲜膜上扎上小孔透气
老谭刚来的时候每天不管卖多少钱，都是十五斤的红烧肉，到晚上保证空看着好像红烧肉卖得好，其实都叫大伙你一块我一块的偷着吃了现在每天也是十五斤红烧肉，没人敢偷吃，到晚上也空，是真正卖空了
什么都在管理，管理跟上去效益自然就出来了
现在是饭口前紧张的忙碌中
灶台的风机声，火声，排风机的轰轰声，砧板的切菜声，员工的大声说话声，各种声音混合在一起，使整个厨房处在一