边缘还在灯光下泛着铁光
锅里水多，不容易开
面扯好后，刘泽福则是从旁边一个大筲箕里面拿出了一块猪头肉
猪头肉甚至还冒着烟
“这是刚卤好的猪头肉，给你做一碗卤肉面”刘泽福一脸笑容
问着卤肉的香味，刘春来口水都流下来了
刘泽福的刀工很好，但是这时候，卤肉却切得又大又厚实
“还是少弄点，就四个猪头，一百多桌呢……”刘春来提醒刘泽福
他都不知道四个猪头的肉，如何能切出来装上将近两百盘子
“放心吧，这个管够，昨天不是还买了三个嘛”
刘春来想要再说那也不够，索性闭嘴了
做多少酒席，厨师心中都有数的
少了不够，多了会剩下太多，造成对主家的浪费
再问也就是不信任对方
刘泽福的情况比较特色，手艺确实好，可家里面的情况看起来特别倒霉，这就让他在这些年根本就没人请他掌勺坐席
很快，锅里水翻腾起来了
“槐花，帮忙切点葱花！切细点”刘泽福扭头对着不远处正在忙碌着切菜的徐槐花喊道
徐槐花赶紧放下手中的活，在一个水桶里把手洗了洗，两手再在腰上的碎花围裙上擦了擦，才到旁边的案板上
案板上，有着一个很大的筲箕，里面装了满满一筲箕已经理好的小葱
刘春来一直在旁边看着
同时也跟刘泽福聊着
做拉面，都是需要先把面和好，发酵，这样才能拉扯得很长
可刘泽福做手扯面，根本就没有发酵的这程序
“我们这里气候不如北方，小麦生长的时间也不如北方的长，这边的面粉做的面条，没有北方面那么劲道……用鸡蛋加在面粉里，可以让面更硬，吃起来更加劲道……至于啥原因，我也不晓得，当初我爹也没给我说为啥……”
刘泽福一边往锅里丢面条，一边解释着
刘春来倒是理解
就像以前的木匠，要加工一个圆桌，根本不知道原理，周长啥的计算公式，但是人家知道面积多大，知道直径多大，怎么下料，怎么加工出来
这就是师父教的
师父为什么不教原理？
师父自己都不晓得，师父的师父也没教，这都是经验积累出来的
面条煮的时间很长，一大锅水，面条不断在里面翻滚
这面太难煮了
别的手艺不谈多好，但是煮面这事儿，刘春来还是门清的
哪怕是干面条，也没煮这么长时间过
终于，等到起锅了
刘泽福准备了好几个大品碗，里面没有放任何调料
只有在这之前就直接在煮面锅里已经煮好的小白菜秧秧铺在碗底
煮好的面条直接盛在碗里，随后，直接在面上面铺上卤肉，撒上葱花
又从旁边一个正在翻滚着的锅里舀上了一碗汤
随后才是在案板上满满的一盆红油里用小汤勺舀了一大勺淋在碗里
撒上葱花
“尝尝”
刘泽福把做