这个西红柿的话，为了口感好一些的话，是可以去皮的，先用菜刀尖把西红柿顶部切个‘十字’的形状，然后放在开水里烫上一分钟，皮就可以很轻松的烫下来
但是为了营养起见的话，西红柿最好还是别去皮，因为西红柿皮有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用
而且西红柿皮还有抗氧化的作用，有良好的抗癌和防癌功能
所以这次孟川就不去皮了，而且只要熬的好的话，西红柿皮并不是特别影响口感
此时煮牛肉的锅水差不多已经开了五分钟，孟川先把牛肉给捞了出来，然后把锅里的水倒掉，从新加入清水，在开水正式炖
这次炖的时间就长了，先把牛肉放进锅里，然后在到入一点料酒，放入一些姜片，两块陈皮，两个大蒜，几个八角，喜欢吃麻一点的可以放点花椒，不喜欢吃花椒的，那就别放了，因为这个汤特别有营养，特别好喝，如果你放了一些花椒，喝汤的时候忘了把花椒先挑出去，这样喝着喝着就吃到一个花椒，会感觉很不爽
而像喜欢吃麻的地方，很多人都不在意吃到花椒，所以放一点也无所谓
然后盖上盖子，开中火开始炖半个小时
这就有人会问了，不是说做西红柿土豆炖牛肉么，西红柿和土豆还没放呢
孟川这是为了节约时间，所以另起一锅，开始做西红柿和土豆
因为孟川的西红柿没有去皮，所以孟川这次切的比较薄，而且打算多熬上一会
放入一点点油，油热后，倒入西红柿，此时开中火开始熬，控制不住火候的还可以把火开的更小点
因为孟川切的比较薄，所以西红柿的汁水很容易出来，而且西红柿的皮也很容易被烫出来，此时差不多过了两分钟，就已经熬成糊糊状了
现在就可以把土豆块从凉水里捞出来，放入锅里开始炒
土豆块直接放锅里炒的话，肯定是炒的不熟的，孟川也没打算炒熟，就稍微炒上一下就行
此时另一个炖牛肉的锅也炖的差不多了，牛肉的香味也都溢出来了
现在就可以用漏子把这个锅里的牛肉漏出，倒入炒西红柿土豆的锅里，继续翻炒
翻炒了两分钟，此时土豆和牛肉上面都沾满了西红柿酱，看起来非常不错
然后就把炖牛肉的汤倒入到装有食材的这个锅里继续炖上二十分钟，在炖的时候，如果想让汤更加好喝的话，建议放一点水淀粉勾芡
孟川找了一小撮淀粉，然后用清水兑开，均匀的倒在牛肉汤上，静静的等待二十分钟就行
出锅前加上一勺盐巴，一道西红柿土豆炖牛肉就做好了，红色的汤散发出淡淡的西红柿酸甜味，配上水淀粉锁住的牛肉的鲜香味，加上土豆