第362章 满汉全席！京都开店！
要说挑战最大的一次开店，还得是在京都
新的一家江月台落座京都，地理位置、装修，都无可挑剔
有人说京都是美食荒漠，也有人说京都拿的出手的美食就是烤鸭和铜锅涮肉
其实不然
京都好的餐馆很多，但缺点就是贵
毕竟，作为国内最顶级的一线城市之一，土豪的数量数不胜数，有很大一部分人吃饭不差钱
要的是格调和味道
江月台落座京都，江风就在盘算着另外的事情
这次的江月台，一共有三层，一层面积最大，都是散桌，不过有围栏隔开，而且装修古香古色，环境很是漂亮
二三层则都是包厢，装修极为豪华
要想做好生意，总得有些噱头
恰好江风收到央视邀请，想拍一期美食记录片
江风当即决定，做一期满汉全席的完整记录片
满汉全席，总共一百零八道菜，有人说，目前为止，能做出完整版满汉全席的饭店，不超过三家
没办法，菜品涉及的手艺和技巧复杂，很难有饭店能全部做到
江风仅仅是选择其中几道菜参加国外厨艺大师赛，就能获得冠军
可想而知这些菜有多精致了
国宴都不用满汉全席，因为太麻烦
江风决定把满汉全席还原出来
以此来在京都打响江月台的名声
江风把自己的安排交代给行政主厨王伟业
王伟业听闻后，感慨道：
“老板，这事可没那么容易”
“主厨、摆盘、打荷、配菜、雕工，一共三十余人”
“靠你一个人协调，恐怕忙不过来吧”
江风淡定的回应：“没关系，按我的要求通知下去，具体怎么做，我会安排”
“貌似很多年没人做过满汉全席了”
“我打算还原出来”
听到江风的话，王伟业点头应和：
“对，就这几年，没听过哪家酒楼能做出满汉全席”
“这一桌子菜太复杂了，好多菜都无从下手”
“即便有人做出来，其中很多道菜也都是滥竽充数，根本不是正宗的满汉全席”
正是因为如此，江风才打算还原出来这一桌子菜
他是主厨，也是总负责，其他人都是给他打下手
江风的心里开始梳理每一道菜的做法
满汉全席真正难的一点是，要让108道菜完成的时间前后不超过两个小时
也就是说，有的菜要提前准备好，有的菜要最后再做
这就需要厨师对每一道菜都很了解
然后还要列出时间表，让108条时间线终点交汇在一起
这就是最难的地方
当然，还有一点，那就是有好几道菜都是保护动物，没法做，比如蒸熊掌，所以只能换一些替代品
江风也是厉害，直接把每一家江月台的行政主厨和厨艺最好的厨师都叫来了
八大菜系的顶级大厨齐聚京都江月台
这手笔，除了官方的机构，民间也就江风能做到
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