归纳为京城宫廷菜，也流传到了国外，但做法、口味已然大不相同
各个版本的宫保鸡丁做法实际上都有差异
就比如，川菜版本的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来的鸡肉会显得不够嫩滑，因此在码味上浆之前，需要用刀背将鸡肉拍打几下，或放入一只鸡蛋清，这样就可以使得鸡肉更加嫩滑
而鲁菜版本的宫保鸡丁更多的是采用鸡腿肉，且为了增加成菜的口感，往往还会添加笋丁或马蹄丁，更注重急火爆炒，以保留鸡丁的鲜嫩
至于黔菜版的宫保鸡丁用的则是当地特有的糍粑辣椒，在口味上与川、鲁版本的宫保鸡丁都不一样，咸辣略带酸甜
京城宫廷菜版本的宫保鸡丁倒是和鲁菜版本的有些相像，只不过往菜里面的加的不是马蹄丁，而是黄瓜丁或胡萝卜丁，在口味上则是偏甜辣，辣中有甜，甜中有辣
不过，江渔做的这道宫保鸡丁，跟各大菜系的做法都不一样，在食材的选择上，倒是跟宫廷菜版的宫保鸡丁差不多，不但有鸡丁、花生，也加入了黄瓜丁和胡萝卜丁
把运动员禁食的花椒、香叶等四十多种厨房常用调味料都剔除之后，实际上在做菜时的调味选择就很困难了，要是换一个厨师来做这一桌菜，只怕他会愁得把头皮都给挠破：
这么多调味料都用不了，那做出来的菜还怎么能入了得口？
这让其他厨师都要挠破头皮的限制却，难不倒江渔
不能用的就不用嘛，就算不用花椒、香叶这些调料，他做出来的菜一样能让人吃得停不下来！
就比如这道宫保鸡丁一样，江渔在做这道菜的时候，吸取了各大菜系中的一些做法，又用上了系统出品的酱料，杂糅成了一种全新版本的宫保鸡丁
这道宫保鸡丁，鸡肉鲜嫩多汁，花生香脆可口，胡萝卜丁微甜爽口，黄瓜清香味美
和传统的宫保鸡丁相比，少了酸、麻二味，却更突出了鲜、香，甜中带辣，辣中带甜
而这甜味可不是来自于白糖或冰糖，而是胡萝卜自带的甜，让这道菜的口感更多了一分清香
就在江渔将这道刚刚做好的江氏版本宫保鸡丁出锅装盘时，一名服务员从外面走了进来，对江渔说道：
“师兄，‘菊’字号包厢里的客人来了”
“哦，来了吗？”
江渔回过头来看了她一眼，随即点了点头吩咐道，
“那就上菜吧，顺便拿两份咱们餐厅自制的饮料过去”
七号餐房的自制饮品，江渔每隔一段时间都会更换新品，就比如现在已经到了初夏季节，气温开始逐渐升高，他就准备了猕猴桃黄瓜汁和鲜榨木瓜牛奶汁
这两款饮品都是常温饮品，口感清香爽口，不但营养丰富，而且还能清热去火、促消化呢
“好的”
服务员点了点头，就匆匆转身忙去了
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