”
伴随着热油浇淋到鸡身上的滋滋声，一股子浓郁的肉香随之飘满了整个厨房，无论是在一旁看着的杜光宁，还是正在忙着备菜的裴国富和那两个小学徒，一个个都忍不住扭头看了过来
江渔可没时间理会他们，勺子的热油浇完了，就继续舀上一勺接着慢慢浇淋
在这个过程当中，原本略显松弛的鸡皮，被热油烫得紧致起来，嫩白微黄的颜色，也渐渐开始变深，透出一股淡淡的焦黄色来
随着江渔不断用热油浇淋，整只三黄鸡的鸡皮最终变得焦黄透亮，一股炸鸡的浓郁香味，夹杂着淡淡的葱香味，直钻鼻腔，让杜光宁等人都忍不住直咽口水
眼见着鸡身已经浇淋透了，江渔又操起漏勺兜住鸡身，将之前没淋到热油的鸡头和鸡脖子部分，也用热油反复浇淋，直至变得跟鸡身一样，呈现出焦黄透亮的颜色来才作罢
随后，他将油淋后的整只鸡放在一旁控油备用，又重新起了一个干净的锅，将之前腌制三黄鸡的腌汁料倒入锅中，再加入小半碗的姜汁水煮开，再放入少许冰糖将其融化，再倒入适量的香醋，制成调味汁
做完了调味汁，江渔再将控油完毕的油淋鸡整只放进陶土钵子中，把熬煮好的调味汁浇淋到鸡身上，紧接着把陶土钵子放在灶火上，用中小火加盖焖焗
三黄鸡还需要再焖焗一段时间，江渔刚打算歇口气，转头一看，发现杜光宁、裴国富等人不知道什么时候都已经停下了手里的工作，一个个呆愣愣地盯着灶台上的陶土钵子
江渔见状，顿时有些哭笑不得，他拍了拍手掌，将众人惊醒过来，开口说道：
“别光想着吃了，还不赶紧干活去？这鸡啊，你们谁也别惦记，这可是中午的客人特意点的菜！都想什么呢你们！”
“老板你想错了，我们倒也不是特别想吃鸡，主要是以前没见过这种做鸡的方式”
杜光宁觍着一张脸，笑嘻嘻地说道，
“我以前只知道油炸，还是头一回听到把整鸡挂起来淋油的
说起来，这两者之间，到底有啥区别，不都是过油吗？”
“当然有区别，把整只鸡放进油锅里油炸，这热油就会进去腹腔内部，会将鸡腹里的嫩肉一起油炸变得焦脆”
江渔知道，杜光宁只学过江州家常菜的做法，对其他的地方菜系知之甚少
也真是因为此，平时在他做菜时，杜光宁有什么疑问提出来，他都会耐心地给他解释，无论是做这道菜的技法和需要掌握的诀窍，都会毫无保留地告诉给他
而且，他在解说这道菜的同时，还会亲自操作一番，这就相当于手把手地教导杜光宁了
从严格意义上来说，江渔的这种做法，简直是比带徒弟还要用心
对于这一点，杜光宁也是心知肚明，因此，别看他平时跟江渔讲话时嬉皮笑脸的，