净了。
去鳞去腮后，他又将鱼身两侧的肉片了下来，用绍酒和少许盐涂抹均匀后放入了盘中，再撒上姜片、葱结，就拿到外面，放进蒸箱里蒸了起来。
在蒸鱼的这间隙里，江渔也没闲着，又回到配菜间，将冬笋、香菇和火腿切成丝，再拿来两个鸡蛋，把蛋清倒进碗中打散。
准备工作做完了，鲈鱼也差不多蒸熟了。
江渔稍稍等了片刻，这才将蒸好的鲈鱼取了出来，将鱼汁倒进碗中，再去掉鱼皮，把鱼肉剥下来，放到鱼汁里备用。
到这一步，这道菜其实才完成了一半。
把所有准备好的食材全都转移到操作间，江渔把小锅洗了洗，便再次起锅放入猪油。
猪油烧热之后，先下入香菇丝、火腿丝、冬笋丝等炒开，再把剥出来的鱼肉和鱼汁倒入锅中，加入生抽、绍酒、盐和鸡汤。
等锅里的汤烧开之后，江渔又将水淀粉沿着锅边缓缓倒入，一边倒一边用勺子轻轻搅拌，防止淀粉结块。
勾芡完毕后，他把之前打散的蛋清也一点一点倒进了锅里，最后再加入米醋、白胡椒粉等调味料，再次搅拌均匀后，江渔便关了火，将鱼羹装进了汤碗之中。
“这就是宋嫂鱼羹？”
这道菜刚一完成，陆舒武就凑了上来，左右看了看。
宋嫂鱼羹，香也是香的，但并不像尖椒鸡、梅干菜烧鸡爪那些菜一样，香气浓郁得让人直咽口水。
它的这种香，就跟它的菜色一样，显得很清淡，要靠近了才能闻得到。
观察了一阵，也看不出什么来，陆舒武便忍不住问道，
“老板，你做这道菜的时候，我也没看到伱放糖啊，倒是看到你放醋了，怎么会酸酸甜甜的呢？”
“要不你尝尝？”
江渔瞥了他一眼，从一边的篮子里抓了几片香菜叶放进了鱼羹里。
陆舒武又看了看面前的这碗清清淡淡的汤羹，想了想还是摇了摇头，尬笑道：
“呃，算了，算了，我就不跟别人抢了。”
就在这时，颜彤彤满头大汗地跑了进来，气喘吁吁地说道：
“师兄，人来了。”
“哦，那好，正好宋嫂鱼羹也做好了，我端过去吧。”
江渔应了一声，将这一大碗汤羹放在托盘上，再将托盘端起来就往外面走去。
走了几步，他像是想起了什么似的，又对颜彤彤说道，
“小颜，你再拿两个干净的小碗过来，小勺子也拿两个吧。”
“哦，好的。”
颜彤彤点了点头，又跑过去拿了碗和调羹，跟在江渔的身后出去了。
陆舒武看着江渔端着鱼羹消失在了转角处，忍不住咂了咂嘴，对刚炒完菜的钱立伟大声说道：
“阿伟，把菜都端出去吧，马上就开始营业了！”
……
七食堂大厅里。
柳舒蓉带着儿子伍文乐刚一进来，就被眼前这一幕给惊了一下。
不是说食堂要到五点半