始制作樟茶鸭，这道菜可是咱们川西地区号称最好吃的鸭肉类菜品
其实这道菜以前可不叫这个名字，而是叫做樟茶肥鸭，差不多是有了百年的历史了
现在整个西南地区会做这道菜的人可是不少，但是真正能够将它做出最顶级的味道是凤毛麟角的”
李老的话顿时让三人来了兴趣，特别是李老每次做菜的时候都会给大家讲一些有关菜品的典故，这都是相当重要的
一道菜的由来是伴随着一段历史，而且也是菜品悠久流传的历史见证
如果一个厨师会做一道菜，但是却不知道这道菜的精髓，那就跟读死书是一个道理，知其然而不知其所以然
看到三人那充满着求知欲望的目光，李老心中是非常的享受，感觉到自己就像是个老师一样，给人以解惑，很是有一种充实的感觉
于是李老拿起茶杯美美地喝了一大口，这才开始缓缓道来：“这在民国初期的蓉城大街上，有一座茶楼酒馆
这座茶楼酒馆被人称之为“耗子洞”，有一个姓张的师傅就在这茶楼酒馆的门口摆摊设点卖鸭子
由于他卖的鸭子有股子樟树的味道，所以就被大家称之为耗子洞张鸭子，这也是现在做得最地道的味道
现在已经是老招牌了，不少人都会去品尝一番的”
郭逵和胡月两人都点了点头，他们两人都是知道这家餐厅的，确实是一家老字号了
但是楚云风却摇了摇头，因为他对于这道菜知道得明显更多一些，而且是从京城的林师傅那里听说来的
“其实这道菜一开始是被叫做“漳茶鸭子”，是川菜大师黄敬临发明的，他将满汉全席的熏鸭改用从福建漳州运来的嫩茶来熏，这才创作出了这道菜
而且这道菜也是深受到了慈溪太后的喜爱，对这道菜也是赞不绝口
后来听说是黄敬临又把这道菜带了回来，所以这位姓张的师傅，很有可能是从黄大师手上学会的这道菜
也不知道我的猜测对不对，不过似乎黄大师回蓉城之后，似乎并没有自己来专门推广这道菜”
楚云风的话让李老点了点头，他确实是没想到楚云风竟然还知道这些内幕，于是他补充道：“你的猜测恐怕是正确的
因为以前的老菜谱留下这道菜的名字就叫做樟茶肥鸭，也是后面才改了名字的
至于说这位张师傅是不是师从黄大师，这也是百年多前的事情，现在也是无从考证，不过呢，做法却是有所改变”
改变？
楚云风马上追问道：“以前的做法是腌、熏、蒸、炸四道工序，现在会有什么改变呢？这改变了之后会对它的味道有什么影响？”
呵呵！
李老笑了起来，因为楚云风说到点子上了，拍了拍厨台上面这只肥鸭，李老酝酿了一下才说道：“现在很多人的做法是腌、熏、卤、炸
就是把以前蒸制的工序