子里透过玻璃看到这一幕的候会长，则是会心一笑，很是寂寞地说了一句：“唉~！习惯了就好了......”
刚才看到有很多餐厅的人前来，为了躲清静，也为了让楚云风好好出出风头，于是便躲了进来看到楚云风再次成为了全场的焦点，心中暗叹这家伙真的是走到哪里都耀眼啊！
“好了，处理完了，下面就看您老的了！”
楚云风过了一番手瘾，全身都感觉到很是通泰刘老和季大师对视了一眼，都看出了对方心中的诧异，特别是刘老，更是对自己之前将楚云风拉进组织感到很是欣慰这家伙给自己带来了一次又一次的惊喜，而且如此高的天赋好好培养一下前途真的是不可限量啊“好、下面就看我的吧！”
刘老的镇定功夫可是了得，虽然震惊的心情持续澎湃着，但是脸上却没有显露出来“你刚才鸽子放血那一步做得很好，这道菜一定要将腥味儿给去除掉，所以在完成“三套”之前，需要焯一遍水才行这焯水有两个目的，一是为了去腥，二是为了定型”
刘老的话让楚云风点了点头，确实应该这样操作，如果直接套进去的话，那么在煮制之后，就会破坏掉这道菜的整形了刘老知道楚云风明白自己的意思，给烧开的水中丢下葱姜，加入白酒后继续说道：“这焯水也是很有讲究的需要两面分开来焯水，先里后外，最关键的是里面，血水和腥味儿都是来自这里”
刘老将三只家禽全部反转了过来，露出了里面的部分，但并不是直接丢进锅中焯水而是用一只一只地放在漏勺上面，用汤勺舀水慢慢地浇淋这些都是总结出来的经验，楚云风心中感慨不已，如果是自己的话，一定会第一时间将它们丢下去的如果是这样的话，那么一来定型就会失败，二来会焯水过头，无法掌握火候果然，刘老焯水的时间不太长，很快就将它们再次翻了一个面，继续焯了几下便完成了这个步骤接下来就是切配料了，楚云风将清洗好的鸭胗、香菇和冬笋放在菜板旁，外加一小块火腿“空隙的地方要加香菇、冬笋和火腿，这样在煮制的时候才能够将香味儿给激发出来”
刘老切好这三样食材之后，将鸽子套进了野鸭里面，缝隙处将这些配料塞了进去最后套家鸭的时候，也塞了这些配料，然后再将野鸭和鸽子的头给拉了出来，三只家禽的头全部都露在了外面这样一来，三套鸭的生胚便做好了过程看起来很简单，但是最难的地方就在于整形脱骨，这可不是轻易就能够做到的整个过程最关键的就是下刀，特别是在分离骨头和鸭肉的时候，稍微不注意，就会将鸭皮给弄破，那就算是失败了“下面就是煮制了，这一步基本上没有多少技术含量了，但是我想说的是，既然是头