第166章 要杀你，一句话足矣
第166章要杀你，一句话足矣
花家寿宴
李瑾瑜指着“糖醋鲤鱼”说道：“这盘鱼做的很不错，非常的不错”
鹰眼老七道：“都说李公子学富五车，不想李公子对厨艺还有研究”
李瑾瑜道：“不会做，只会吃，说是会吃也行，说是纸上谈兵也行”
陆小凤道：“会吃也好，纸上谈兵也罢，左右无事，不如来说说”
“那我就献丑了
糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼，自然是要以鲤鱼为主，最好的自然是黄河鲤鱼
黄河鲤鱼肉质鲜美，做糖醋鱼的时候务必要外焦里嫩，保证鲜味
如果是寻常的鲤鱼，不可避免带一些土腥味，便要做的偏酥脆一些
再说造型，做菜讲求色、香、味俱全，摆盘和造型也是一大要点
糖醋鲤鱼务必要做到头尾上翘，呈月牙形，但鱼头要稍稍高于鱼尾，摆出一种鲤鱼跃龙门的动态美感
这一点炸鱼的时候便要注意，千万不可偷懒，毕竟，糖醋鲤鱼多数情况下是宴席菜，造型非常的重要
人家求的是鱼跃龙门的吉利，摆出个臭咸鱼模样，就别怪人掀桌子
再说刀工，麦穗花刀、牡丹花刀、瓦楞花刀都可以，但必须要大翻刀
鲤鱼的嘴、鳃、肚、肉，炸完了之后全部都是张开的模样，这样才能把鲤鱼的肉炸透，防止半生不熟
再说浇汁，不仅要粘稠适度，而且必须是酸不压甜，甜不压酸，最好甜稍微多一点点，防止醋的呛味
点缀的藕片和莲子，让这道菜的层次更加丰富，而且荤素搭配……”
李瑾瑜别的不敢说，在吃方面确实有些研究，尤其是各种肉食
众人本觉得糖醋鲤鱼很平常，听到李瑾瑜这么一说，顿时觉得这道菜果真是色香味俱全，当即食指大动
陆小凤打趣道：“你这锦鲤鱼，怎么这么喜欢吃鱼呢？”
李瑾瑜道：“你这家伙，难道你这陆小鸡从来都不吃鸡么？”
众人闻言哄堂大笑，陆小凤指着一盘葱烧海参说道：“河鲜伱了解，海鲜你了解么，不如说说海鲜”
“海鲜我也有些了解，你别看葱烧海参名字普通，这可是一道大菜”
“有多大？”
“想做这道菜，要准备很久，而且要三次入味，使用多种技法……”
说完葱烧海参，李瑾瑜又说了水晶肘子、干烧鲳鱼、八宝布袋鸡、蟹粉狮子头，说的众人口水直流
坐这桌席的，要么出身富贵，要么门派之主，要么交友广阔，都是吃过见过的，寻常美食本不入眼
可经过李瑾瑜介绍，再加上花家的厨子确实厉害，竟都吃的津津有味
尤其是陆小凤，好似八辈子没吃过饭一般，吃得满嘴都是油
蓦的，陆小凤忽然问道：“你既然这么会吃，不知最好吃的是什么？”
“千人千味，有人爱吃肉，有人爱吃素，有人爱吃